Corvina al vapor con almejas y salsa de almendra thermomix

Preparación de Corvina al vapor con almejas y salsa de almendra

1. Cuando hayas reunido todos esos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos a continuación:
2. En un bol añade los lomos de la corvina junto a unos 300 gramos de agua y a unos 30 gramos de sal. Déjalos que reposen allí durante unos 7 minutos.
3. Después, escúrrelos y sécalos un poco con papel de cocina.
4. Añade al vaso del robot el caldo del pescado y los ajos. En el cestillo pon el puerro. Pincela la bandeja Varoma y en ella pon el pescado. Coloca el Varoma en el robot y programa a
5. velocidad 2 / temperatura Varoma / 13 minutos.
6. Quita el Varoma y reserva el pescado.
7. Quita el cestillo y reserva también.
8. Echa las almejas al vaso y programa a
9. velocidad cuchara / 100º / 3 minutos.
10. Quita solo las almejas y al vaso añade la mantequilla, el vinagre, el vino, la almendra molida, la nuez moscada y la pimienta. Programa a
11. velocidad 3 / 100º / 5 minutos.
12. En una sartén, echa un poco de mantequilla y dora el puerro.
13. Ya solo quedará emplatar las corvinas y añadirles el puerro, las almejas y la salsa de almendra.