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Cocido catalán, Escudella i carn d’olla con thermomix (típico de navidad)

Name: Cocido catalán, Escudella i carn d'olla con thermomix (típico de navidad)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 100 gramos de carne de cerdo; 100 gramos de carne de ternera; 1 huevo; 1 diente de ajo; 10 ramitas de Perejil; 50 gramos de pan rallado; 300 gramos de patata; 300 gramos de garbanzos en conserva; 300 gramos de repollo; 200 gramos de butifarra negra; 200 gramos de butifarra blanca; 2 contramuslos; 1 hueso de jamón pequeño; 100 gramos de panceta de cerdo o tocino o pie de cerdo; 150 gramos jarrete de ternera; 1 puerro; 1 trozo de apio; 1 cucharada de Sal; 2000 gramos de agua; 150 gramos de pasta de galets

11 diciembre, 2021

Para esta época del año, las navidades, las festividades decembrinas o como sea que se refieran cada, nación, cada región o cada familia tiene tradiciones y la comida o los platos típicos suelen ser los protagonistas de la ocasión.

En esta oportunidad nos le presentaremos el Cocido catalán, Escudella i carn d’olla con thermomix (típico de navidad), una plato muy rico y calentito para el clima invernal. Esta receta lleva butifarra

Cocido catalán, Escudella i carn d’olla con thermomix (típico de navidad)

Cocido catalán, Escudella i carn d'olla con thermomix (típico de navidad)

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Tiempo de Preparación:

1 hora

Tiempo Total

1 hora

Cocina Spanish

Categoría: platos tipicos Recetas con Thermomix para Navidad

Ingredientes de Cocido catalán, Escudella i carn d'olla con thermomix (típico de navidad)

100 gramos de carne de cerdo
100 gramos de carne de ternera
1 huevo
1 diente de ajo
10 ramitas de Perejil
50 gramos de pan rallado
300 gramos de patata
300 gramos de garbanzos en conserva
300 gramos de repollo
200 gramos de butifarra negra
200 gramos de butifarra blanca
2 contramuslos
1 hueso de jamón pequeño
100 gramos de panceta de cerdo o tocino o pie de cerdo
150 gramos jarrete de ternera
1 puerro
1 trozo de apio
1 cucharada de Sal
2000 gramos de agua
150 gramos de pasta de galets

Preparación de Cocido catalán, Escudella i carn d'olla con thermomix (típico de navidad)

Para comenzar la preparación de este guisado, disponga de todos los ingredientes a su medida y ordenados, esto le facilitará el proceso y se le hará más fácil la preparación.
Vierta en el vaso de la thermomix, el pan rallado junto con el diente de ajo y las ramitas de perejil, programe.
10 segundos / Velocidad progresiva 5-10.
Incorpore a la mezcla de migas, la carne de cerdo y ternera picada en trozos, también agregue el huevo y un poco de sal, programe.
20 segundos / Velocidad 5.
Con la mezcla de carne, forme bolas del tamaño de su preferencia y colóquelas en la bandeja varoma.
Luego coloque tanto en el recipiente como en bandeja varoma, repartido en partes iguales los garbanzos en conserva (lavados y escurridos), así como también, las patata cortada en dados y el repollo cortado en trozos pequeños. Además, agregue la butifarra negra y blanca (envuelta el papel film y pinchamos un poco el papel con un cuchillo) para facilitar su cocción.
De nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, vierta agua hasta alcanzar el nivel máximo coloque el cestillo, ponga el pollo, el hueso de jamón y la panceta.
También coloque el puerro, el apio y un poco de sal. Sitúe el recipiente y la bandeja varoma en su posición y programe
40 minutos / temperatura Varoma / velocidad cuchara.
Al transcurrir el tiempo programado, con cuidado retire el recipiente varoma y el cestillo, cuele el caldo para retirar las verduras y los huesos.
Vuelva a poner el caldo en el vaso, rellena de agua hasta el máximo y de nuevo programe.
5 minutos / Temperatura 100°/ Velocidad 1.
Cuando el caldo esté hirviendo, añada la pasta y programe.
5 minutos / Temperatura 100 /Giro inverso / Velocidad 1.
El tiempo de cocción de la pasta es referencial, programe el que indique el paquete de la marca de su preferencia.
Para finalizar, el caldo obtenido lo puede verter en una sopera y el resto de la preparación en una fuente.