Cocido catalán, Escudella i carn d’olla con thermomix (típico de navidad)

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Preparación de Cocido catalán, Escudella i carn d'olla con thermomix (típico de navidad)

1. Para comenzar la preparación de este guisado, disponga de todos los ingredientes a su medida y ordenados, esto le facilitará el proceso y se le hará más fácil la preparación.
2. Vierta en el vaso de la thermomix, el pan rallado junto con el diente de ajo y las ramitas de perejil, programe.
3. 10 segundos / Velocidad progresiva 5-10.
4. Incorpore a la mezcla de migas, la carne de cerdo y ternera picada en trozos, también agregue el huevo y un poco de sal, programe.
5. 20 segundos / Velocidad 5.
6. Con la mezcla de carne, forme bolas del tamaño de su preferencia y colóquelas en la bandeja varoma.
7. Luego coloque tanto en el recipiente como en bandeja varoma, repartido en partes iguales los garbanzos en conserva (lavados y escurridos), así como también, las patata cortada en dados y el repollo cortado en trozos pequeños. Además, agregue la butifarra negra y blanca (envuelta el papel film y pinchamos un poco el papel con un cuchillo) para facilitar su cocción.
8. De nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, vierta agua hasta alcanzar el nivel máximo coloque el cestillo, ponga el pollo, el hueso de jamón y la panceta.
9. También coloque el puerro, el apio y un poco de sal. Sitúe el recipiente y la bandeja varoma en su posición y programe
10. 40 minutos / temperatura Varoma / velocidad cuchara.
11. Al transcurrir el tiempo programado, con cuidado retire el recipiente varoma y el cestillo, cuele el caldo para retirar las verduras y los huesos.
12. Vuelva a poner el caldo en el vaso, rellena de agua hasta el máximo y de nuevo programe.
13. 5 minutos / Temperatura 100°/ Velocidad 1.
14. Cuando el caldo esté hirviendo, añada la pasta y programe.
15. 5 minutos / Temperatura 100 /Giro inverso / Velocidad 1.
16. El tiempo de cocción de la pasta es referencial, programe el que indique el paquete de la marca de su preferencia.
17. Para finalizar, el caldo obtenido lo puede verter en una sopera y el resto de la preparación en una fuente.