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Bollitos de leche con nutella y Lotus con thermomix

Name: Bollitos de leche con nutella y galletas Lotus con thermomix
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: MASA; 350 gramos harina; 160 ml leche; 15 gramos levadura fresca; 30 gramos azúcar; 1 huevo; 35 gramos azúcar + 35 ml del invertido; Esencia de vainilla; 44 ml aceite girasol; RELLENO; Nutella ( C.N); Crema Lotus (C.N); OTROS; 1 huevo batido para pincelar; Almendras en cubitos; Azúcar glass

24 septiembre, 2023

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Echabais de menos, los San Viernes Repostero?. Yo sí,,,,, creo contar cinco sin publicación, Espero seguir cada viernes al frente con una nueva receta, pero a día de hoy, todo dependerá del estado anímico en el que me encuentre. No prometo nada.

Hoy os traigo unos bollitos brioche con nutella y crema lotus. Súper esponjosos y riquísimos. Ahora que ya vá apeteciendo más en estospróximos de otoño.
Espero que os guste y os animo a que lo hagáis

Bollitos de leche con nutella y galletas Lotus con thermomix

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Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Bollitos de leche con nutella y galletas Lotus con thermomix

MASA

350 gramos harina
160 ml leche
15 gramos levadura fresca
30 gramos azúcar
1 huevo
35 gramos azúcar + 35 ml del invertido
Esencia de vainilla
44 ml aceite girasol

RELLENO

Nutella ( C.N)
Crema Lotus (C.N)

OTROS

1 huevo batido para pincelar
Almendras en cubitos
Azúcar glass

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Preparación de Bollitos de leche con nutella y galletas Lotus con thermomix

MASA

Templamos la leche y añadimos 30 gramos de azúcar y diluímos la levadura, removemos y dejamos reposar 20 min.
Añadimos al vaso, el huevo, azúcares, esencia, la leche con la levadura y el aceite,
5 segundos / velocidad 4
ahora la harina y sal,
10 segundos / velocidad 4
Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
Luego, amasamos
4 minutos / velocidad espiga
paramos 5 min y volvemos a amasar otros
4 minutos / velocidad espiga
Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que duplique su tamaño ( 1'30 , aproximadamente, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina).
Después del levado, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.

FORMADO Y HORNEADO

Pesamos la masa y dividimos en 8 porciones.
Cada porción la boleamos, cubrimos y dejamos reposar 25 min.
Luego, con ayuda del reverso de un vaso impregnado en aceite, lo colocamos en medio de cada bola, hacemos una ligera presión, luego haremos 7 cortes con un cuchillo.
Cada corte, uniremos los extremos pellizcando la masa, a modo de crear las hojas de la flor.
Hechas todas, cubrimos con film y dejamos reposar unos 25 min.
Pasado ese tiempo, colocamos encima del film el vaso, para nuevamente ejercer una ligera presión, haremos esto de nuevo, ya que tras la fermentación, habrá encogido el hueco.
Y lo haremos de esta manera a través del film, puesto que no queremos correr el riesgo de desinflar nuestra masa, ya que de ser así, tras el horneado se quedaría el bollo duro.
Aclarado estas recomendaciones, continuamos con el proceso.
Rellenamos lis huecos con nuestras cremas, pincelamos las hojas con el huevo batido y espolvoreamos las almendras.
Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo
Horneamos unos 20 min.
Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.
Una vez frías, las podemos espolvorear con azúcar glass
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO