Tarta de Gin Tonic con Thermomix
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Hoy traemos una tarta que hará las delicias a la hora del postre de tus amigos, antes de las copitas una tarta de sabor gin tonic
Tarta de Gin Tonic con Thermomix
Ingredientes Base:
60 gramos azúcar
2 huevos
60 gramos harina de repostería
1 pellizco sal
Ingredientes Almibar de limon:
100 gramos azúcar
120 gramos agua
30 gramos zumo de limón
Ingredientes Mousse de limón:
250 gramos leche
1 sobre gelatina de limón
200 gramos zumo de limón, (4 limones)
1 lata leche condesada, Lata pequeña (390g.)
400 gramos Nata para montar 35% m.g.
Ingredientes Gelatina de gin tonic:
6 hojas gelatina neutra
100 g. agua
150 g. azúcar
El zumo de un limón .
120 g. ginebra
200 g. tónica
4 o 5 rodajas limón, No muy finas, es para decorar
Preparacion de Tarta de Gin Tonic con Thermomix
Añadimos al vaso de la termomix los ingredientes del almibar
seleccionamos 7min,100°, VEL 2. Reservamos en un bol hasta que se enfrie.
Preparacion de Base de bizcocho:
1) Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azucar y programamos
6 minutos / 37° / Velocidad 4.
Seguidamente programamos otros
6 minutos / Velocidad 4, sin temperatura
2) Añadimos la harina y la sal y mezclamos durante
8 segundos / Velocidad 3
quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos con la espatula.
3) volcamos la mezcla al molde que vallamos hacer la tarta, horneamos durante
12 minutos aproximadamente a 180°, cuando esté horneado lo sacamos y dejamos que temple sin desmoldar.
Preparacion de Mousse de limón:
1) Añadimos la leche en el vaso y programamos
5 minutos / 90° / Velocidad 1
2) Echamos la gelatina de limón y mezclamos
30 segundos / Velocidad 2 y medio.
3) Añadimos el zumo de limón y la leche condensada y programamos
1 minuto / Velocidad 3
Vertemos en un bol y dejamos que enfríe mientras montamos la nata.
4) Lavamos el vaso y secamos muy bien, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y montamos a
Velocidad 3 y medio.
( vigilar que no se nos pase y se corte), reservamos en un bol.
5) cuando la crema de limón esté templada,(casi fría) la vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata montada y mezclamos suavemente con movimientos envolventes,de arriba hacia abajo,hasta que esté todo integrado.
6) Colocamos la base de bizcocho con el almíbar de limón reservado y encima vertemos esta mousse de limón,alisamos la superficie con una espátula y reservamos en el frigorífico durante al menos 5 horas.
Preparación de Gelatina de gin tonic:
1) Cuando la mousse esté cuajada prepararemos la cobertura. Hidratamos la gelatina neutra en agua fría y reservamos.
2) Mientras en el vaso ponemos el agua y el azúcar a
3 minutos / 100° / Velocidad 1
3) Añadimos las hojas de gelatinas hidratadas y bien escurridas, mezclamos durante
30 segundos / Velocidad 2
4) Agregamos el zumo de limón, la ginebra y la tonica y programamos
30 segundos / Velocidad 3
y reservamos en un bol y dejamos que temple.
5) Con mucho cuidado vertemos la gelatina sobre una cuchara o lengueta para que no escarbe la mousse al caer y reservamos en el frigorifico hasta que este completamente cuajada.
Mejor hacerla de un dia para otro , para que esté asentada y tenga cuerpo.
Una vez cuajada desmoldar y decorar con las rodajas de limon como mas nos guste.
receta via: recetario.es
