Tarta de Gin Tonic con Thermomix

Preparación

1. Añadimos al vaso de la termomix los ingredientes del almibar
2. seleccionamos 7min,100°, VEL 2. Reservamos en un bol hasta que se enfrie.
3. Preparacion de Base de bizcocho:
4. 1) Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azucar y programamos
5. 6 minutos / 37° / Velocidad 4.
6. Seguidamente programamos otros
7. 6 minutos / Velocidad 4, sin temperatura
8. 2) Añadimos la harina y la sal y mezclamos durante
9. 8 segundos / Velocidad 3
10. quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos con la espatula.
11. 3) volcamos la mezcla al molde que vallamos hacer la tarta, horneamos durante
12. 12 minutos aproximadamente a 180°, cuando esté horneado lo sacamos y dejamos que temple sin desmoldar.
13. Preparacion de Mousse de limón:
14. 1) Añadimos la leche en el vaso y programamos
15. 5 minutos / 90° / Velocidad 1
16. 2) Echamos la gelatina de limón y mezclamos
17. 30 segundos / Velocidad 2 y medio.
18. 3) Añadimos el zumo de limón y la leche condensada y programamos
19. 1 minuto / Velocidad 3
20. Vertemos en un bol y dejamos que enfríe mientras montamos la nata.
21. 4) Lavamos el vaso y secamos muy bien, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y montamos a
22. Velocidad 3 y medio.
23. ( vigilar que no se nos pase y se corte), reservamos en un bol.
24. 5) cuando la crema de limón esté templada,(casi fría) la vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata montada y mezclamos suavemente con movimientos envolventes,de arriba hacia abajo,hasta que esté todo integrado.
25. 6) Colocamos la base de bizcocho con el almíbar de limón reservado y encima vertemos esta mousse de limón,alisamos la superficie con una espátula y reservamos en el frigorífico durante al menos 5 horas.
26. Preparación de Gelatina de gin tonic:
27. 1) Cuando la mousse esté cuajada prepararemos la cobertura. Hidratamos la gelatina neutra en agua fría y reservamos.
28. 2) Mientras en el vaso ponemos el agua y el azúcar a
29. 3 minutos / 100° / Velocidad 1
30. 3) Añadimos las hojas de gelatinas hidratadas y bien escurridas, mezclamos durante
31. 30 segundos / Velocidad 2
32. 4) Agregamos el zumo de limón, la ginebra y la tonica y programamos
33. 30 segundos / Velocidad 3
34. y reservamos en un bol y dejamos que temple.
35. 5) Con mucho cuidado vertemos la gelatina sobre una cuchara o lengueta para que no escarbe la mousse al caer y reservamos en el frigorifico hasta que este completamente cuajada.
36. Mejor hacerla de un dia para otro , para que esté asentada y tenga cuerpo.
37. Una vez cuajada desmoldar y decorar con las rodajas de limon como mas nos guste.