Bolla de patrón gallega con Thermomix

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Preparación de Bolla de patrón gallega con Thermomix

1. En el momento que tengas todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
2. Lo primero será hacer el prefermento. Para ello, echa el agua al vaso y programa a
3. velocidad 1 / 37º / 1 minuto.
4. Después echa la levadura y la harina. Programa a
5. velocidad 4 / 15 segundos.
6. La masa resultante échala en un bol y déjala que repose unos 35 minutos para que así doble su volumen.
7. Lava y seca el vaso. Ahora es el momento del almíbar, por lo que deberás echar al vaso el azúcar y el agua. Pon a funcionar el robot a
8. velocidad 2 / 100º / 5 minutos.
9. Reserva.
10. Una vez que el prefermento esté listo, empieza a elaborar la masa de bolla. Para ello, echa al vaso el anís, la manteca, la ralladura de limón, los huevos, el azúcar, el almíbar y la sal. Programa a
11. velocidad 3 / 30 segundos.
12. Después echa la mitad de la harina y programa a
13. velocidad 6 / 5 segundos.
14. Añade ahora la otra mitad de la harina y el prefermento. Programa a
15. velocidad 6 / 15 segundos.
16. Y después vuelve a poner a funcionar el robot a
17. velocidad espiga / 3 minutos.
18. Cubre el vaso con un paño de cocina limpio y espera a que la masa doble su volumen.
19. Cuando ya haya doblado el citado volumen, programa a
20. velocidad espiga / 1 minuto.
21. Coge la masa y dale forma de bolla. Ponla en una bandeja de horno con papel de horno y deja que vuelva a doblar volumen.
22. Después, píntala con huevo batido y cúbrela con los trozos de manteca y el azúcar humedecido. Introduce la bandeja en el horno, previamente precalentado, y mantenla allí durante unos 42 minutos a 180º.