Rape con vieiras al albariño con thermomix

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Preparación de Rape con vieiras al albariño con thermomix

1. Rape con vieiras al albariño con thermomix
2. La delicia de plato que mostraremos como preparar a continuación es imperdible, pescados y frutos del mar siempre son bienvenidos en una mesa para cualquier ocasión.
3. En esta oportunidad Rape con vieiras al albariño con thermomix, una receta imperdible que no podéis dejar de preparar. Os va a encantar.
4. 2 filetes o rodajas de rape
5. 12 vieiras
6. 250 gramos de almejas
7. 1 copa de vino albariño
8. 1 ñora
9. ½ pimiento verde
10. 1 diente de ajo
11. 1 cebolla
12. 1 tomate maduro
13. 30 gramos de avellanas tostadas
14. 20 gramos de harina
15. 30 gramos aceite de oliva
16. 1 cucharadita de sal
17. 1 cucharadita de pimienta
18. 200 gramos de patatas
19. 250 gramos de agua
20. 1 cucharadita de hojas de perejil fresco
21. Preparamos
22. Para comenzar la preparación de este estupendo plato de Rape con vieiras al albariño con thermomix debe tener en cuenta que la ñora debe estar hidratada, para ello sumérgela en agua (aproximadamente 250 gramos de agua) durante al menos 1 hora.
23. Al estar la ñora hidratadas proceda con el resto de la preparación.
24. En el vaso de la thermomix agregue el diente de ajo junto con la cebolla cortada en trozos, programe.
25. 5 segundos / Velocidad 5.
26. Una vez estén picados finamente el ajo y la cebolla, incorpore el pimiento, la ñora hidratada y el tomate y nuevamente programe.
27. 5 segundos / Velocidad 5.
28. De inmediato, con la ayuda de una espátula o cuchara, baje hacia las cuchillas los restos que se hayan adherido a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, agregue el aceite de oliva y programe.
29. 4 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
30. Una vez esté el sofrito de verduras listo, programe solo para triturar.
31. 1 minuto / Velocidad 8.
32. Al estar listo, retire del vaso de la thermomix y reserve.
33. Por otro lado, lave los filetes o rodajas de rape, retire la piel y las espinas, sazone con sal y pimienta y reboce con harina.
34. Para continuar, agregue aceite de oliva en una sartén caliente y cocine los filetes rebozados de rape por ambos lados, unos cinco minutos por cada lado o hasta que estén hermosamente dorados.
35. Mientras se cocina el rape en el sartén, coloque en un cazo las almejas y a fuego medio remueva constantemente para que con el calor se abran.
36. Al abrirse las conchas de las almejas, incorpore solo la carne de las vieiras, junto con un poco de sal y pimienta, también añada el vino albariño y una cucharadita de hojitas de eneldo picadas finamente. Cocine por tres minutos hasta que reduzca el líquido.
37. Transcurrido el tiempo de cocción, pase por un colador y reserve el caldo obtenido.
38. Por otra parte, cocine las patatas en el vaso de la thermomix, para ello vierta en el vaso un poco de agua y en el cestillo las patatas limpias, sin cascaras y cortadas en cubos, programe.
39. 15 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
40. Al estar lista la cocción de las patatas, retire con cuidado y reserve.
41. Cuando el rape esté dorado por ambos lados, incorporamos las avellanas, damos unas vueltas, añadimos el caldo de las vieiras y almejas y cocine cinco minutos más.
42. Incorpore a la preparación la mezcla de verduras otro poquito de sal y pimienta si es necesario.
43. Por último, añada las vieiras y las almejas, espolvoree con un poco de perejil. Dejamos reposar unos minutos y servimos.
44. Al momento de servir acompañe con las patatas cocidas al vapor y ¡Listo!