Bagels de salmón y queso con Thermomix

Preparación

1. Coloque en el vaso de la thermomix la levadura y el agua para activar el levado, programe.
2. 30 segundos / Temperatura 37° / Velocidad 1
3. Luego añada, los dos tipos de harina, el azúcar, el aceite, la mantequilla y si lo desea la leche en polvo, programe.
4. 2 minutos / Amasar
5. Deje reposar la masa dentro del mismo vaso de la thermomix por aproximadamente 30 minutos.
6. Cuando la  masa duplique su volumen, retírela del vaso de la thermomix y en una superficie solida (mesa o mesón de cocina) espolvoree harina y amase suavemente, hasta darle forma de cilindro.
7. Corte el cilindro en 22 porciones, a cada porción con la mano dele forma de bola, mientras va haciendo las va tapando con un paño limpio de cocina.
8. Al terminar de formar las 22 bolitas de masa, a cada una hágale un agujero en el centro con uno de sus dedos, haciendo movimientos circulares y de ligero estirado para darle forma de bagel a la masa.
9. Precaliente el horno a 170°C
10. En una bandeja de horno engrasada y con papel para horno a lo largo y ancho de la superficie coloque los bagels y déjelos reposar por unos 20 minutos cubiertos con un paño limpio de cocina.
11. Caliente 1000 gramos de agua, en la cocina, en el micro o en el mismo vaso de la thermomix y vierta esa agua caliente sobre una bandeja también apta para horno, y esa bandeja la coloca en el nivel más bajo de su horno.
12. Al pasar los 20 minutos de reposo de los bagels, píntelos con huevo batido y espolvoree las semillas de su preferencia (sésamo y/o amapola).
13. Coloque la bandeja de los bagels en el siguiente nivel sobre la bandeja de agua que ha puesto antes. Esto con el fin de que los bagels se cocinen con vapor.
14. Hornee por 20 minutos a 170° C
15. Una vez cocidos los bagels retírelos del horno, cúbralos con un paño de cocina hasta que baje la temperatura.
16. Cuando estén fríos, rellénelos con salmón y queso crema.