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Gazpacho manchego de sepia y mero Thermomix

Name: Gazpacho manchego de sepia y mero Thermomix
Prep time: 58 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 46 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: Para el gazpacho:; 250 gramos de pimiento troceado, mitad rojo y mitad verde; 50 gramos de aceite de oliva; 120 gramos de cebolla; Sal al gusto; 2 cucharaditas de orégano; 250 gramos de mero troceado; 2 cucharaditas de tomillo seco; 300 gramos de torta de gazpacho en trozos; 200 gramos de sepia troceada; Para el fumet:; 260 gramos de gambas frescas peladas, reservando sus cáscaras y sus cabezas; 1 litro de agua; 3 ajos grandes; 100 gramos de tomate triturado en conserva; 50 gramos de aceite de oliva; 3 ñoras

9 diciembre, 2020

Muchos son los primeros platos que puedes preparar con tu robot de cocina y entre esos se encuentra el que ahora queremos presentarte: gazpacho manchego de sepia y mero Thermomix.

Se trata de una receta que tiene su origen en Castilla la Mancha, que tiene un sabor exquisito y que aporta al organismo vitaminas, por ejemplo.

Gazpacho manchego de sepia y mero Thermomix

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Personas

Tiempo de Preparación:

58 minutos

Tiempo de Cocción:

48 minutos

Tiempo Total

1 hora, 46 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: 1 platos thermomix

Ingredientes de Gazpacho manchego de sepia y mero Thermomix

Para el gazpacho:
250 gramos de pimiento troceado, mitad rojo y mitad verde
50 gramos de aceite de oliva
120 gramos de cebolla
Sal al gusto
2 cucharaditas de orégano
250 gramos de mero troceado
2 cucharaditas de tomillo seco
300 gramos de torta de gazpacho en trozos
200 gramos de sepia troceada
Para el fumet:
260 gramos de gambas frescas peladas, reservando sus cáscaras y sus cabezas
1 litro de agua
3 ajos grandes
100 gramos de tomate triturado en conserva
50 gramos de aceite de oliva
3 ñoras

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Preparación de Gazpacho manchego de sepia y mero Thermomix

Cuando hayas reunido todos esos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos a continuación:
Empecemos por el fumet. Echa las ñoras, el aceite y los ajos al vaso del robot. Programa a
velocidad 7 / 5 segundos.
Con ayuda de una espátula, baja los restos de las paredes y programa a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 7 minutos.
Añade las cáscaras y las cabezas de las gambas así como el tomate. Pon a funcionar el robot a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 5 minutos.
Echa el agua y programa a
velocidad 2 / 100º / 1 minuto.
Cuela el fumet y reserva.
Lava el vaso y empieza a elaborar el gazpacho.
Echa en el vaso la cebolla, el pimiento y el aceite. Programa a
velocidad 5 / 3 segundos.
Después, cocina a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 7 minutos.
Añade la sepia y programa a
velocidad cuchara / temperatura Varoma / 7 minutos.
A continuación, echa las tortas de gazpacho y pon a funcionar el robot a
velocidad cuchara / temperatura Varoma / 5 minutos.
Añade el orégano, el tomillo y el fumet. Programa a
velocidad cuchara / 100º / 10 minutos.
Por último, incorpora el mero y las gambas reservadas. Programa a
velocidad cuchara / giro inverso / 100º / 5 minutos.

Cantidad por Ración:
Calorías		218.52 kcal
% Valor diario*
Grasa total 13.58 g		20.9%
	Grasas Saturadas 1.98 g	9.9%
	Grasas Trans 0.01 g
Colesterol 80.51 mg		26.8%
Sodio 443.88 mg		18.5%
Carbohidratos totales 7.96 g		2.7%
	Fibra Dietética 2.1 g	8.4%
	Azúcares 3.26 g
Proteínas 16.81 g

Vitamina A 13.41 %		Vitamina C 110.65 %
Calcio 8.35 %		Hierro 16.42 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

Recetas para Thermomix

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gambas,

gazpacho,

mero,

sepia

Y aquí se acaba nuestro gazpacho manchego de sepia y mero Thermomix. Hasta la próxima receta!!

Preguntas frecuentes para la receta de Gazpacho manchego de sepia y mero Thermomix

¿Cuál es la diferencia entre el gazpacho manchego tradicional y esta versión con sepia y mero?
La versión tradicional de gazpacho manchego se elabora con carne de caza, como conejo o perdiz, mientras que esta receta incorpora sepia y mero, lo que le da un sabor más marino y sofisticado.
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en lugar de la sepia y el mero?
Por supuesto, puedes experimentar con distintos tipos de pescado según tus preferencias y lo que esté disponible en tu zona. Elige pescados de carne firme que se mantengan bien durante la cocción.
¿Se puede preparar esta receta sin utilizar una Thermomix?
Sí, sin problema. Puedes utilizar una olla convencional y seguir los mismos pasos de la receta, simplemente tendrás que ajustar los tiempos de cocción y mezclar los ingredientes manualmente.
¿El gazpacho manchego de sepia y mero se puede refrigerar y consumir al día siguiente?
Sí, puedes refrigerar el gazpacho manchego sobrante y consumirlo al día siguiente. De hecho, muchos platos de cuchara como este suelen mejorar en sabor después de reposar durante unas horas o incluso de un día para otro.

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