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Tarta de Queso Boston cream con thermomix

Name: Tarta de Queso Boston cream con thermomix
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personas
Cuisine: thermomix
Ingredients: BASE; 180 gr galletas de cacao; 85 gr mantequilla derretida; 1TARTA DE QUESO; 625 gr queso crema; 200 gr azúcar; 4 huevos; 200 ml nata; Esencia de vainilla; 20 gr maicena; PASTELERA; 625 ml leche; 2 yemas + 1 huevo; 100 gr azúcar; 65 gr maicena; Esencia de vainilla; 55 gr mantequilla; GANACHÉ; 150 ml nata ( de montar); 150 gr chocolate negro; 20 gr mantequilla

7 junio, 2024

Esta receta ha sido realizada por nuestra amiga Luz María Lagoa Vives. Hola compañer@s. Pues aquí el primer San viernes repostero del mes de junio, fiel a él, paso con una nueva receta para intentar endulzar al grupo entero. La de ésta semana, una tarta de queso Boston cream.

Por un lado una riquísima tarta de queso fusionada con el dulce Boston cream, crema pastelera tanto en su interior como en la decoración, rematando con un ganaché.
Deciros que la combinación está buena no… rebuena.

En principio la decoración iba a ser una semi esfera y unas estrellitas esparcidas , pero empecé y me lié, cuando me quise dar cuenta ya tenía duyeada la mitad de la tarta, lo que iba a simular un cielo estrellado con su luna,,,, la estrellada ha sido la tarta,,,,, HORROR,,, ya no me quedaba más crema para finalizar

En fin,,,, es una lástima, porque la terminación ” visualmente ” no ha sido la esperada.
No sé si será por el nerviosismo que arrastro por las próximas cirujias pendientes ó por también el tiempo que llevo esperando con mucho dolor y mermada ó escasa funcionalidad, aún así, férulas en mano, para ofreceros cada viernes una nueva receta.

Ésta, como todas, os la recomiendo.

Tarta de Queso Boston cream con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

30 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Cocina thermomix

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Tarta de Queso Boston cream con thermomix

BASE

180 gr galletas de cacao
85 gr mantequilla derretida
1TARTA DE QUESO
625 gr queso crema
200 gr azúcar
4 huevos
200 ml nata
Esencia de vainilla
20 gr maicena

PASTELERA

625 ml leche
2 yemas + 1 huevo
100 gr azúcar
65 gr maicena
Esencia de vainilla
55 gr mantequilla

GANACHÉ

150 ml nata ( de montar)
150 gr chocolate negro
20 gr mantequilla

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Preparación de Tarta de Queso Boston cream con thermomix

BASE

Galletas al vaso,
10 segundos / velocidad 8,
apartar a un cuenco y añadir la mantequilla derretida. Mezclar.
Forrar base y laterales del molde con papel de hornear ( 22 cm)
Volcamos la masa y distribuimos por superficie. Llevamos a la nevera

TARTA DE QUESO

Queso y azúcar al vaso,
1 minutos / velocidad 4,
luego por el vocal, añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no se adicione el primero, no añadiremos el siguiente, en velocidad 4.
Hecho ésto, incorporamos la nata y vainilla,
30 segundos / velocidad 4,
por último la maicena,
6 segundos / velocidad 4.
Sacamos la base de la nevera y vertemos .
Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo. Horneamos unos 50 minutos / luego apagamos y dejamos dentro con la puerta entreabierta unos 30 min.
Retiramos, dejamos enfriar y luego la llevaremos al frío unas4/6 horas.

PASTELERA

Todos los ingredientes a excepción de la vainilla y mantequilla,
9 minutos / 90°, velocidad 4,
añadimos la esencia y la mantequilla a daditos,
15 segundos / velocidad 5.
Volcamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema ), para no generar costra
Una vez fría, llevamos a nevera

MONTAJE TARTA

Cuando haya reposado en frío nuestra tarta y sin desmoldar, echamos la crema pastelera y alisamos.
Llevamos nuevamente al frío mientras hacemos la ganaché

GANACHÉ

Calentamos la nata sin que llegue a hervir y vertemos sobre el chocolate partido y la mantequilla.
Removemos hasta desintegrar por completo.
Sacamos la tarta de la nevera y vertemos por encima.
Dejamos unas 2 horas en frío, luego podremos desmoldar y terminar de decorar si así lo preferimos
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO