Hoy traemos otra receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Hoy os traigo una riquísima merienda, cuando edité la receta, fue a principios del año pasado, mis comienzos en éste mundillo, la calidad y luz de las fotos, no es la idónea,,, no os voy a engañar,,,, todo su tiempo empleado bien merece la pena.
Las cantidades que os traigo, sale una ensaimada trenzada XXL, si queréis, con la misma masa, os saldrían 12 ensaimada individuales pero sin trenzar.Espero que os gusten y os animo a que lo hagáis ??
en estos meses de calor uno de los postres o alimentos estrella es el helado, ideal para comer casi ...
Preparación de Ensaimada trenzada de chocolate con thermomix
ELABORACIÓN CREMA DE CHOLOLATE ;
introducir todos los ingredientes en el vaso, programar
7 minutos / 90ºC / velocidad 4
Introducir en una manga pastelera, cuando enfrie, llevar a nevera, hasta su uso.
ELABORACIÓN MASA ENSAIMADA;
batir en un plato los huevos, los introducimos batidos dentro del vaso,junto con el azúcar y el agua, programar
20 segundos / velocidad 5
Añadir la harina y programar
8 segundos / velocidad 6
Programamos
12 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga
Cuando falten 2 minutos / añadimos la levadura desmenuzada por el bocal, añadimos la manteca de cerdo y programar
3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga
Dejamos reposar la masa dentro del vaso 10 min.
Quitamos del vaso, y la trabajamos un poco, haciendo pliegues sobre sí misma. Redondeamos y hacemos una bola.
Llevamos a un bolw untado con aceite y la tapamos con un paño limpio, y la ponemos en un sitio fuera de corrientes ( 1 hora y media ó 2 horas aproximadamente)
Pasado el tiempo, la sacamos del bolw, cubrimos con un poco de aceite la mesa de trabajo, la volvemos a trabajar levemente para desgasificarla. Partimos por la mitad.
La otra mitad al bolw tapada hasta que la vayamos a usar.
Vamos a proceder a estirarla con ayuda de un rodillo, hacer forma rectangular, lo más estirada posible, la untamos con la manteca de cerdo con las manos ( ésto ayuda a dar ésa textura hojaldrada característica de la ensaimada),
Con ayuda de las manos, estiramos y estiramos con sumo cuidado, de cada lado, ( se puede romper),
Cuando ya esté tan sumamente estirada, casi transparente.
De un borde, cortamos a la larga una tira de unos 3 cm de ancho, la colocamos sobre el otro borde contrario, lo enrollamos un poco.
Sacamos la manga pastelera de la nevera, y, sin necesidad de usar una boquilla, le hacemos un corte a la punta. Ponemos un cordón de crema de chocolate a lo largo del borde enrollado.
Vamos enrollando con sumo cuidado, hasta finalizar. La dejamos tapada con paños, porque vamos a proceder de la misma manera con la otrs mitad que teníamos reservada.
Cuando tengamos las dos tiras hechas, las vamos estirando suavemente para desestensarlas y darles elasticidad, y las vamos liando a modo de trenza.
Disponemos la bandeja del horno forrada con papel de hornear, y la vamos enroscando en modo espiral, dejando espacio de un dedo de grosor, luego crecen y se nos montarían. Tapamos con un paño limpio, metemos dentro del horno apagado y dejamos levar unas 10 ó 12 horas.
Pasado el tiempo..
con el horno precalentado a 170 grados calor arriba y abajo, horneamos unos 15 ó 20 minutos / hasta que esté dorada.