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Salsa de estragón Thermomix

Name: Salsa de estragón Thermomix
Prep time: 33 min
Cook time: 23 min
Total time: 56 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 6 – 8 ramitas de estragón; 1 cucharada de zumo de limón; Un poquito de perejil; Media cucharadita de mostaza; 102 gramos de vino blanco seco; 3 – 4 granos de pimienta negra; 1 chalota; 2 yemas de huevo; 252 gramos de mantequilla troceada; 82 gramos de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita de salsa Worcestershire; Una pizca de pimienta blanca; 62 gramos de agua

25 febrero, 2024

Numerosas son las opciones que tienes para usar estragón en la cocina. Y una de las más interesantes es la que te proponemos hoy: salsa de estragón Thermomix.

Esa es idónea para acompañar todo tipo de platos, entre ellos los de verduras, a los que da un sabor espectacular.

Salsa de estragón Thermomix

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Personas

Tiempo de Preparación:

33 minutos

Tiempo de Cocción:

23 minutos

Tiempo Total

56 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: salsas con Thermomix

Ingredientes de Salsa de estragón Thermomix

6 – 8 ramitas de estragón
1 cucharada de zumo de limón
Un poquito de perejil
Media cucharadita de mostaza
102 gramos de vino blanco seco
3 – 4 granos de pimienta negra
1 chalota
2 yemas de huevo
252 gramos de mantequilla troceada
82 gramos de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Una pizca de pimienta blanca
62 gramos de agua

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Preparación de Salsa de estragón Thermomix

Ponte el delantal y sigue estos pasos:
Echa el estragón y el perejil al vaso del robot. Programa a
velocidad 6 / 5 segundos.
Reserva.
A continuación, echa la chalota pelada al vaso y programa a
velocidad 5 / 5 segundos.
Con una espátula, baja los restos de las paredes. A continuación, añade el vinagre, los granos de pimienta, el agua y el vino. Pon a funcionar el robot a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 10 minutos.
A continuación, vuelve a programar a
velocidad 9 / 30 segundos.
Cuela el líquido y reserva.
Ahora, echa la mantequilla al vaso y derrítela a
velocidad 2 / 70º / 4 minutos.
Reserva.
En este momento, coloca la mariposa en el robot. Y añade la sal, la pimienta, las yemas, el zumo de limón, unos 52 gramos del líquido reservado, la mostaza, las yemas y la salsa Worcestershire. Programa a
velocidad 4 / 80º / 3 minutos.
Después, programa nuevamente a
velocidad 3 / 80º / 5 minutos.
En el paso anterior, tienes que ir echando poco a poco la mantequilla reservada.
Ya solo quedará añadir la mezcla de estragón y perejil, para programar a
velocidad 3 / 10 segundos.