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Salsa perrins o Worcestershire thermomix

Name: Salsa perrins o Worcestershire thermomix
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 1 punta de jengibre fresco pelado.; 1½ cucharadita (tamaño postre) de mostaza en grano; una cucharadita rasa (tamaño postre) de canela molida; 1 cucharadita rasa (tamaño postre) de curry en polvo; 1 cucharadita rasa (tamaño café) de pimienta rosa; una cucharadita rasa (tamaño café) de pimienta negra; 1 cucharadita rasa (tamaño café) de de cardamomo; una cucharadita rasa (tamaño café) de clavo de olor; ½ cebolla; 1 diente de ajo; una anchoa; 65 gramos de tamari; 250 gramos de vinagre de vino blanco; 65 gramos de melaza o sirope

20 febrero, 2018

Siempre cuando era pequeño en casa había en el frigorífico un bote de salsa negro con un etiqueta naranja , a la que no hacia nunca mucho caso , pero un típico verla allí plantada en la puerta del frigorífico

Salsa perrins o Worcestershire

no fue hasta unos años después que descubrí que era un salsa para acompañar las carnes principalmente y esa salsa es un clásico de las cocinas

esa salsa era la llamada salsa Worcestershire, tambien conocida como la marca mas común que es perrins o simplemente salsa inglesa para otros

Salsa perrins o Worcestershire thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

35 minutos

Tiempo Total

35 minutos

Cocina Española

Categoría: salsas con Thermomix

Ingredientes de Salsa perrins o Worcestershire thermomix

1 punta de jengibre fresco pelado.
1½ cucharadita (tamaño postre) de mostaza en grano
una cucharadita rasa (tamaño postre) de canela molida
1 cucharadita rasa (tamaño postre) de curry en polvo
1 cucharadita rasa (tamaño café) de pimienta rosa
una cucharadita rasa (tamaño café) de pimienta negra
1 cucharadita rasa (tamaño café) de de cardamomo
una cucharadita rasa (tamaño café) de clavo de olor
½ cebolla
1 diente de ajo
una anchoa
65 gramos de tamari
250 gramos de vinagre de vino blanco
65 gramos de melaza o sirope

Preparación de Salsa perrins o Worcestershire thermomix

Ponemos en nuestro vaso de thermomix el jengibre, la mostaza, la canela, el curry, la pimienta negra y la rosa, el cardamomo y los clavos
Trituramos durante 30 segundos, velocidad 10.
picamos la cebolla, el ajo y la anchoa
durante 2 segundos, velocidad 5.
echamos en nuestra thermomix ahora los líquidos, la salsa tamari, el vinagre y la melaza.
Cocemos durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, (sin cubilete para que evapore).
Después programamos 25 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete.
Cuando termine, colocamos el cubilete y trituramos durante 1 minuto, velocidad 8.
Colamos con un colador y reservamos en un recipiente con tapa.
Dejamos madurar en un sitio oscuro durante, al menos, 2 semanas agitándolo de vez en cuando.

Cantidad por Ración: 0
Calorías		185.66 kcal
% Valor diario*
Grasa total 0.68 g		1%
	Grasas Saturadas 0.14 g	0.7%
	Grasas Trans 0.0 g
Colesterol 3.0 mg		1%
Sodio 1868.97 mg		77.9%
Carbohidratos totales 35.9 g		12%
	Fibra Dietética 2.85 g	11.4%
	Azúcares 27.77 g
Proteínas 5.72 g

Vitamina A		Vitamina C
Calcio		Hierro

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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