Donas rellenas de vainilla y chocolate con thermomix

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Preparación de Donas rellenas de vainilla y chocolate con thermomix

MASA

1. Harinas y sal al vaso, procedemos a tamizar
2. 10 segundos / velocidad 8
3. Apartar y reservar
4. Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada y removemos.
5. Huevos, azúcares y leche con la levadura al vaso
6. 6 segundos / velocidad 4
7. Luego las harinas reservadas
8. 10 segundos / velocidad 4
9. dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
10. Luego; por el vocal,durante 1 min , añadimos la mantequilla en trocitos, mientras continuamos en velocidad espiga. Cuando hayamos incorporado toda la mantequilla
11. amasamos unos 6/8 min velocidad espiga
12. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos dejamos que aumenten de tamaño ( unas 2 horas aproximadamente, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina). Cuando haya doblado de volumen, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.

CREMAS

1. Todos los ingredientes al vaso, a excepción del chocolate
2. 10 segundos / velocidad 3
3. Luego
4. 10 minutos / 100°C / velocidad 3 ( colocamos el cestillo en vez del cubilete)
5. Volcamos a 2 cuencos, en uno de ellos, incorporamos el chocolate previamente derretido. Cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra. Cuando enfríe, llevamos a nevera

FORMADO

1. Pesamos la masa y hacemos 12 porciones.
2. Cada porción la boleamos. Cubrimos y dejamos reposar 10 min.
3. Luego, cada bolita, la aplastamos con cuidado. Cuando tengamos todas, cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( 1 hora y media, aproximadamente, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina).
4. Cuando hayan crecido, calentamos aceite girasol en una sartén, vamos añadiendo las donas, yo las frío en tandas de 3. Fuego moderado-bajo, entre el 4'5 ó 5 como mucho. ( nos interesa de que se hagan bien por dentro y no quede la masa cruda.
5. Cuando estén doraditas, damos la vuelta y que se hagan por la otra parte. Escurrimos en papel. Con ayuda de una pajita, haremos el agujero por donde irán nuestras cremas.
6. Rebozamos ( completamente opcional), las que van de chocolate en azúcar y cacao, y en azúcar, las que van de vainilla. Dejamos enfriar para poder rellenar
7. Una vez frías, rellenamos con las cremas puestas en manga sin necesidad de boquilla, ó en su defecto, en bolsa cortando su punta.
8. Ya presentamos y deleitarnos
9. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.