🌶️ Mole mexicano tipo pasta en Thermomix: la gloria concentrada en un frasco
El clásico de los clásicos, pero más fácil y sin sudar en la cocina
Hay pocas cosas tan mexicanas como el mole, esa salsa espesa, compleja y mística que huele a fiesta patronal, a abuela con mandil, y a “esto lleva 30 ingredientes pero tú cómelo y cállate”. Pero no te asustes, porque aquí vamos a hacer mole mexicano en formato pasta, cocinado con tu santa Thermomix, y sin necesidad de pasar tres días en ayuno preparando un altar de cazuelas.
Esta versión es ideal para guardar en la nevera y usar cuando te dé la nostalgia o simplemente te apetezca un pollo con mole que sepa a Oaxaca pero con esfuerzo mínimo. Chiles secos, frutos secos, especias, chocolate y magia negra se unen en una receta que puede parecer una locura de ingredientes, pero que, bien ejecutada, da como resultado un elixir que cualquier tía mexicana aprobaría con lágrimas en los ojos.
Mole mexicano tipo pasta en Thermomix
🧂 Ingredientes (rinde unos 500 g de pasta)
🌶️ 5 chiles anchos secos
🌶️ 3 chiles mulatos secos
🌶️ 2 chiles pasilla secos
🌽 1 tortilla de maíz dura o tostada
🍞 1 rebanada de pan bolillo frito o tostado
🍌 ½ plátano macho maduro (frito)
🍇 ¼ taza de pasas
🌰 ¼ taza de almendras sin piel (tostadas)
🥜 ¼ taza de cacahuates sin sal (tostados)
🌾 ¼ taza de semillas de ajonjolí
🌿 1 raja de canela
🌸 3 clavos de olor
🧂 3 pimientas gordas (allspice)
⚫ 5 pimientas negras enteras
🧅 ½ cebolla
🧄 2 dientes de ajo
🍅 2 tomates rojos
🍫 ½ tablilla de chocolate mexicano (Ibarra o Abuelita)
🧂 Sal al gusto
🛢️ Aceite vegetal (para freír)
💧 Agua o caldo de pollo (solo para facilitar el molido)
👩🍳 Paso a paso con Thermomix (pero con alma de metate)
🔥 Etapa 1: chiles, el alma del mole
Desvena y despepita los chiles secos.
Fríelos brevemente en aceite caliente sin que se quemen (ojo, que amargan).
Déjalos en remojo en agua caliente por 15 minutos. Luego escúrrelos y reserva.
🥄 Etapa 2: la fritanga gloriosa
Fríe el plátano, la tortilla, el pan, las almendras, cacahuates, pasas, ajonjolí y especias.
Asa o sofríe la cebolla, ajo y tomate hasta que estén dorados y blanditos.
⚙️ Etapa 3: todo al vaso
Mete todos los ingredientes ya fritos/asados en el vaso de la Thermomix.
Añade 100 ml de agua caliente o caldo.
Tritura 30 seg / vel 5 y luego 1 min / vel 8. Baja lo que se pega y repite hasta obtener una pasta fina.
🍫 Etapa 4: el chocolate y la alquimia
Agrega el chocolate mexicano troceado.
Cocina 15 min / 100°C / vel 2, con el cubilete quitado y el cestillo en la tapa para que evapore.
El mole debe quedar espeso, tipo pasta. Si está muy seco, un chorrito más de caldo lo soluciona.
🏺 Conservación y uso: mole en frasco, fiesta en minutos
Una vez enfriado, guarda tu pasta de mole en frascos de vidrio esterilizados. En la nevera te dura 2-3 semanas, y en el congelador, feliz hasta por 4 meses.
¿Lo quieres usar? Fácil: mezcla 2-3 cucharadas de pasta con una taza de caldo de pollo caliente, cuece hasta que espese y… ¡toma mole!
Ideal para:
🍗 Pollo, obviamente.
🌽 Tamales.
🧀 Quesadillas.
🍳 Huevos.
O para comértelo a cucharadas, si nadie te está mirando.
Es posible que tambien te interesen ...
En este artículo, te llevaré a través de la deliciosa receta de alioli con Thermomix, un clásico de la cocina ...
En el mundo de la repostería, algunas recetas nunca pasan de moda, y la Tarta de Chocolate y Galleta, también ...
¿Te gustan las comidas muy especiadas o que tengan especias de profundo sabor? Si la respuesta es sí, te interesa ...
Hoy traemos otra receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hoy os comparto una receta de cañas rellenas de ...
Hace un tiempo se puso tremendamente de moda el café de dalgona debido a la espuma que podíamos conseguir con ...
Hoy te traemos una colección de zumos considerados DETOX, que ayudaran tanto a adelgazar como a limpiar tu cuerpo, desayunar ...
facebook group
Únete a nuestro grupo de facebook
Nuevas recetas comenta con miles de usuarios
NOTA: RECETAS INTERESANTES PARA ESTE NUEVO AÑO... Seguro que también os interesan estas recetas
