Fabes con pulpo con thermomix

Preparación

1. Para comenzar la preparación de esta receta de Fabes con pulpo con thermomix debe cocinar el pulpo, poniendo 700 gramos de agua en el vaso de la thermomix, programe.
2. 3 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
3. Cuando el agua esté en ebullición, vierta el pulpo de la manera acostumbrada, programe.
4. 10 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
5. Una vez cocido el pulpo, córtelo en rodajas y reserve el caldo.
6. Luego, retire la cascara de los langostinos, resérvelos y agregue dentro del vaso de la thermomix las cáscaras y las cabezas. Después, agregue 30 gramos de aceite y programe.
7. 3 minutos / Temperatura 120° / velocidad 1.
8. Para continuar, vierta el agua de cocer el pulpo y programe.
9. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
10. Cuando esté listo el caldo o fumet, páselo por un colador de malla fina y reserve.
11. Por otro lado, enjuague bien el vaso y la tapa.
12. Luego, vierta el aceite junto a la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento, ligeramente cortados en trozos, programe.
13. 3 segundos / Velocidad 5.
14. Posteriormente, con la ayuda de una cuchara o espátula baje los restos adheridos a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, programe.
15. 10 minutos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
16. Luego, Incorpore el pimentón, el pulpo y las fabes, programe.
17. 10 minuto / Temperatura 120° / Giro inverso / Velocidad 1.
18. Añada el laurel, la pimienta, la sal y el fumet reservado.
19. Por último, agregue los langostinos y programe.
20. 5 minuto / Temperatura 120° / Giro inverso / Velocidad 1.
21. Vierta todo en una fuente para servir, tape y deje reposar unos 5 minutos para que todos los sabores se integren bien.