Crema de pollo al jerez con thermomix

Preparación de Crema de pollo al jerez con thermomix

1. Para comenzar la preparación de esta receta de Crema de Pollo al Jerez con la thermomix, coloque los filetes de pechuga la bandeja varoma de la Thermomix espolvoree un poco de sal y pimienta, reserve tapado por unos minutos.
2. Luego, vierta en el vaso de la Thermomix la chalota cortada en trozos finos junto con la mantequilla y programe.
3. 3 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
4. Para continuar, incorpore la harina y programe.
5. 3 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
6. Cuando la harina ya se haya cocido, vierta el caldo de pollo y coloque la bandeja varoma que contiene las pechugas de pollo, programe.
7. 12 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
8. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, verifique que el pollo esté bien cocido, de no ser así, programe un par de minutos más, misma temperatura y velocidad.
9. Cuando esté cocido el pollo, incorpórelo al sofrito en el vaso de la Thermomix (reserve algunos trozos para el final) y programe.
10. 10 segundos / Velocidad 5.
11. Verifique que el pollo quede bien triturado, de encontrar grumos programe unos segundos más a la misma velocidad.
12. Luego, añada más agua o caldo de pollo junto con la yema y la nata y de nuevo programe.
13. 8 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
14. Al momento de servir, pique en pequeños trozos la pechuga de pollo cocida previamente reservada. Vuelque la crema en los platos para cremas o sopas y coloque en la superficie algunos trozos de pollo.