Brioche en flor con crema pastelera de turron con thermomix

Preparación de Brioche en flor con crema pastelera de turron con thermomix

PASTELERA

1. Todos los ingredientes a excepción de la vainilla, al vaso, 10 seg, V-5.
2. Ahora 12 min, 90°, V-4.
3. Cuando acabe, añadimos la esencia, 10 seg, V-4.
4. Apartamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra
5. Una vez fría, llevamos a nevera

BRIOCHE

1. Templamos la leche y Diluímos la levadura.
2. En el vaso, echamos todos los ingredientes, incluido la leche con la levadura.
3. 10 seg, V-4.Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
4. Luego, daremos 3 amasados de 3 min cada uno, con sus respectivos descansos de 5 min entre amasado y amasado.
5. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
6. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas, aproximadamente, siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina.
7. Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano
8. FORMADO Y HORNEADO
9. Haremos 36 bolitas.cubrimos 10 min
10. Luego, cada bolita la estiraremos con rodillo y colocamos en medio una cucharadita de pastelera.
11. Cerramos y boleamos.
12. Formaremos una flor con 6 bolitas.
13. En total nos saldrán 6 flores brioche cuando hayamos hecho todas, empezaremos a hornear la primera bandeja que hemos hecho.
14. Pincelamos con huevo batido y decoramos con almendras ó con lo que dispongáis.
15. Horno previamente precalentado a 175°, calor arriba y abajo.
16. Horneamos unos 20/25 min.
17. Una vez frias, con la pastelera que nos habrá sobrado, rellenamos el centro
18. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO