Bollitos suizos al anis con thermomix

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Preparación de Bollitos suizos al anis con thermomix

ELABORACIÓN PREFERMENTO

1. Templamos la leche 30 segundos en el microondas, desmenuzamos la levadura en ella, removemos. En un cuenco, ponemos la harina y echamos la leche diluida con la levadura, removemos, hacemos una bola y cubrimos con film.
2. Dejamos fermentar aproximadamente 1 hora

ELABORACIÓN MASA FINAL

1. Pasado el tiempo, ponemos el prefermento en el vaso, la harina, sal, azúcares, anís, leche t huevos, mezclamos
2. 40 segundos / velocidad 6
3. Dejamos reposar 20 min ( para que se hidraten las partículas de harina), pasado el tiempo amasamos
4. 2 minutos / velocidad espiga
5. dejamos reposar 5 min ( éste proceso lo repetiremos otras 2 veces más ( con amasados y descansos, desarrollamos el glúten).Ahora añadimos la mantequilla a daditos, amasamos
6. 5 minutos / velocidad espiga
7. Retiramos a un cuenco ligeramente aceitado y cubrimos con film.
8. Dejamos que duplique su tamaño ( aproximadamente 2 horas)Finalizado el tiempo de reposo, procedemos a desgasificar ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min.

ELABORACIÓN ALMÍBAR

1. Todos los ingredientes al vaso,
2. 4 minutos / 90° C / velocidad 1
3. Apartamos a una jarrita

ELABORACIÓN FORMADO

1. Pesamos la masa y hacemos porciones de unos 90 gr. Hacemos bolitas con cada porción, y tapamos con film y dejamos reposar 10 min ( para que se relaje)
2. Yo he querido darle forma de panecillos alargados, es completamente opcional, podéis hacerlos de la manera tradicional. Redonditos.
3. Cada bolita, la aplastamos con las manos y, le damos forma ovalads, bien con las manos o con ayuda de un rodillo, como os sea más cómodo. Vamos enrollando la masa y haciendo un rulito, pellizcamos la masa para que al hornear no se nos abra, y ésa parte quedará hacia abajo.
4. Vamos dándole formita de pico a los extremos .los disponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, cubrimos con film y dejamos que suban unos 45 min.
5. 20 min antes de que termine el levado, encendemos el horno a 220° C / calor arriba y abajo
6. Con un cuchillo, hacemos cortes longitudinales, pincelamos con el huevo, e introducimos el azúcar humedecida en cada hendidura. Horneamos unos 10 min.. estamos pendientes, pues se hacen súper rápido
7. Sacamos, y, aún calientes, con un palillo ó brocheta, agujereamos y pincelamos con el almíbar.
8. Con éstas cantidades, salen 12 piezas.
9. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO