Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, hoy os traigo unas riquísimas bambas para la merienda. Te animas?. bambas de bombon con thermomix
en estos meses de calor uno de los postres o alimentos estrella es el helado, ideal para comer casi ...
Preparación de bambas de bombon con thermomix
MASA
Templamos la leche unos segundos en microondas, añadimos la levadura desmenuzada, removemos
En el vaso de la thermomix, ponemos el huevo, azúcares, leche con la levadura y la ralladura,
6 segundos / velocidad 4
a continuación la harina y sal,
10 segundos / velocidad 4
Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
Luego, amasamos
2 minutos / velocidad espiga
Por el vocal, añadimos la mantequilla a daditos, amasamos unos 6/8 min. ( nos tiene que quedar una masa lisa y tersa, que apenas se pegue al vaso), si necesitáis más tiempo de amasado, amasad unos minutos más
Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas,aproximadamente)
FORMADO Y HORNEADO
Luego del levado, desgasificamos, quitando el aire creado tras el leudado, amasando por un min a mano
La pesamos y dividimos en 6 porciones.
Cada porción la boleamos y vamos dejando en bandeja del horno forrada con papel de hornear. Cuando tengamos todas las bolitas hechas, aplastamos ligeramente cada una. Cubrimos y dejamos que crezcan ( 1 hora y media, aproximadamente), luego, pincelamos con el huevo batido, horno precalentado a 180°, calor arriba y abajo.
Horneamos unos 20 minutos
Apagamos, y dejamos enfriar sobre rejilla.
GLASEADO
Colocamos el chocolate partido al vaso,
10 segundos / velocidad 5 a 7
bajamos restos hacia cuchillas, echamos el agua y azúcar,
2 minutos / 37°, velocidad 2
volcamos a un cuenco
Cuando las bambas estén completamente frías, introducimos en el glaseado, sólo la superficie, vamos girando para retirar el excedente de chocolate, las vamos dejando en bandeja y colocamos unas cuantas láminas de almendras por superficie y dejamos que seque por completo el chocolate para poder abrirlas y rellenar.