Albóndigas de pollo chinas con thermomix

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Preparación de Albóndigas de pollo chinas con thermomix

1. Para tener un buen resultado debe congelar a medias las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (no completamente para lograr una buena textura y consistencia).
2. Una vez tomen una ligera consistencia en el congelador (después de 1 hora aproximadamente), corte las pechugas de pollo en cubos.
3. Luego, agregue estos cubos en el vaso de la thermomix para picar finamente, programe.
4. 10 segundos / Velocidad progresiva 5 – 10.
5. Añada al pollo triturado el huevo, la medida de maicena, sal y el vinagre de arroz o en su defecto el vino jerez seco, mezcle bien, programe.
6. 10 segundos / Velocidad 2.
7. Ya la mezcla con una buena consistencia, forme con la mano humedecida o una cucharilla, pequeñas bolitas del tamaño de su preferencia.
8. Por otro lado, lave y seque muy bien el vaso de la thermomix y caliente el caldo de pollo agregando un poco de sal y la medida de azúcar, programe.
9. 10 minutos / Temperatura 100° / Velocidad cuchara.
10. Vierta ½ litro de aceite en una sartén con profundidad y caliente a fuego medio. Fría las albóndigas de pollo hasta que queden doraditas, tiernas y a medio cocer en el centro.
11. Una vez fritas todas las albóndigas, añádalas en el caldo de pollo junto al jamón cocido cortado en tiras, programe.
12. 2 minutos / Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad cuchara.