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Triple Chocolate Cheesecake con Thermomix

Name: Triple Chocolate Cheesecake con Thermomix
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Thermomix
Ingredients: Para la base (elige tu camino: industrial o artesano):🍪 Opción Oreo; 24 galletas Oreo normales o sin gluten (275 g); 1/4 taza (56 g) de mantequilla sin sal, derretida; 🍫 Opción casera; 1/2 taza (62 g) de harina; 3/4 taza (150 g) de azúcar o 125 g de azúcar de coco; 1/2 taza + 1 cucharada (65 g) de cacao puro en polvo (tipo Dutch-process); 1/8 cucharadita de sal; 5 cucharadas (70 g) de mantequilla sin sal, derretida; Para el relleno de cheesecake:🥣; 4 paquetes (907 g en total) de queso crema entero, a temperatura ambiente; 1 2/3 tazas (333 g) de azúcar o 275 g de azúcar de coco; 1/2 taza (57 g) de cacao en polvo; 1/3 taza (80 ml) de nata agria (sour cream); 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1/4 cucharadita de sal; 4 huevos grandes (50 g cada uno, sin cáscara), a temperatura ambiente; 225 g de chocolate semiamargo, troceado; 1 taza (225 g) de chips de chocolate mini (opcional, pero... ¿por qué no?); Para la cobertura (ganache):🍫; 125 g de chocolate semiamargo, troceado fino; 1/3 taza (80 ml) de nata para montar; 1/4 a 1/2 taza de chips de chocolate mini (también opcional, pero no te reprimas)

15 junio, 2025

La receta que convertirá tu Thermomix en la reina del postre

¿Alguna vez has sentido que un cheesecake no era lo suficientemente goloso? ¿Has probado uno de esos postres donde cada bocado te pide cerrar los ojos y dejar que la vida pase?

Pues prepárate, porque este Triple Chocolate Cheesecake es un homenaje obsceno al cacao y una excusa perfecta para encender tu Thermomix y preparar algo que haría llorar de alegría al mismísimo Willy Wonka.

Con una base crujiente (que puedes hacer con Oreo o una mezcla casera que sabe a gloria), un relleno denso y cremoso con tres formas distintas de chocolate, y un final de fiesta en forma de ganache por encima… esta receta no es para débiles. Es para auténticos creyentes del chocolate, para quienes entienden que el placer va de la mano de las calorías bien invertidas.

Triple Chocolate Cheesecake con Thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

40 minutos

Tiempo Total

40 minutos

Cocina Thermomix

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Triple Chocolate Cheesecake con Thermomix

Para la base (elige tu camino: industrial o artesano):🍪 Opción Oreo

24 galletas Oreo normales o sin gluten (275 g)
1/4 taza (56 g) de mantequilla sin sal, derretida
🍫 Opción casera
1/2 taza (62 g) de harina
3/4 taza (150 g) de azúcar o 125 g de azúcar de coco
1/2 taza + 1 cucharada (65 g) de cacao puro en polvo (tipo Dutch-process)
1/8 cucharadita de sal
5 cucharadas (70 g) de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de cheesecake:🥣

4 paquetes (907 g en total) de queso crema entero, a temperatura ambiente
1 2/3 tazas (333 g) de azúcar o 275 g de azúcar de coco
1/2 taza (57 g) de cacao en polvo
1/3 taza (80 ml) de nata agria (sour cream)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
4 huevos grandes (50 g cada uno, sin cáscara), a temperatura ambiente
225 g de chocolate semiamargo, troceado
1 taza (225 g) de chips de chocolate mini (opcional, pero... ¿por qué no?)

Para la cobertura (ganache):🍫

125 g de chocolate semiamargo, troceado fino
1/3 taza (80 ml) de nata para montar
1/4 a 1/2 taza de chips de chocolate mini (también opcional, pero no te reprimas)

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Preparación de Triple Chocolate Cheesecake con Thermomix

Paso 1: La base que sostiene la gloria
Opción Oreo: Tritura las galletas con la mantequilla 10 seg / vel 6. Presiona la mezcla sobre el fondo del molde desmontable (23 cm). Hornea 7-10 min a 175 °C.
Opción casera: Mezcla todos los ingredientes secos 10 seg / vel 5. Añade la mantequilla derretida y mezcla 15 seg / vel 4. Presiona en el molde y hornea 9-12 min. Deja enfriar.
Consejo de oro: Usa un vaso para presionar bien la base. Cuanto más compacta, mejor aguanta el relleno.
Paso 2: Relleno que te hará llorar de emoción
Funde el chocolate semiamargo (baño maría o microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo). Reserva.
Coloca el queso crema y el azúcar en el vaso: 30 seg / vel 4.
Añade cacao, nata agria, vainilla y sal: 20 seg / vel 3.
Incorpora los huevos uno a uno por el bocal con la Thermomix en marcha a vel 3 (espera unos segundos entre huevo y huevo).
Con la espátula, mezcla el chocolate fundido y, si quieres, los chips mini. Hazlo con amor y sin batir demasiado.
Vierte la mezcla sobre la base ya horneada.
Paso 3: Baño maría y horno
Envuelve el molde con papel de aluminio resistente (3 capas, que esto es sagrado).
Coloca el molde en una bandeja profunda. Añade agua caliente hasta la mitad del molde.
Hornea a 175 °C durante 55 minutos. No lo muevas. No lo abras. No le hables.
Deja enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta durante una hora. Luego saca y deja a temperatura ambiente 2 horas más. Refrigera mínimo 8 horas. Lo bueno se hace esperar.
Paso 4: Ganache para coronar esta obra de arte
Calienta la nata hasta que casi hierva. Vierte sobre el chocolate troceado.
Remueve hasta que se derrita y forme una crema brillante.
Si está muy líquida, déjala 5 minutos en la nevera antes de verterla sobre el cheesecake.
Corona con chips de chocolate y refrigera de nuevo hasta servir.

🧊 Conservación y tips finales

Este cheesecake aguanta hasta 4 días en la nevera (si es que sobra). Puedes congelarlo hasta 3 meses, bien envuelto. Para descongelar, pásalo la noche anterior al frigorífico. No uses microondas, esto no es pizza.
Y por si te lo preguntas: sí, puedes versionarlo con chocolate blanco o con una base de frutos secos. Pero si te atreves con el triple chocolate tal como está, ya formas parte de la resistencia del cacao puro.

Receta por Jesús

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