Cheesecake de Albaricoque con Thermomix

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Preparación de Cheesecake de Albaricoque con Thermomix

1. Forra un molde desmontable (Ø 20 cm) con papel de hornear y engrasa los bordes. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca las galletas, 15 g de azúcar, la canela y la mantequilla en el vaso de la Thermomix y tritura durante 8 seg. / Velocidad 8.
3. Vierte la mezcla de galletas en el molde preparado, presiona para formar una base uniforme y cubre con aproximadamente ⅔ de los albaricoques. Lava el vaso de la Thermomix.
4. Agrega los albaricoques restantes al vaso de la Thermomix, tritura durante 8 seg. / Velocidad 5 y empuja con la espátula hacia abajo.
5. Añade el queso crema, 110 g de azúcar, el azúcar de vainilla, el licor de almendra, los huevos y la harina al vaso de la Thermomix y mezcla durante 20 seg. / Velocidad 4.5.
6. Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galletas y hornea el cheesecake durante 10 minutos (200°C).
7. Reduce la temperatura del horno a 160°C, espolvorea el cheesecake con almendras laminadas y hornea durante 50 minutos más (160°C) hasta que esté listo. Deja enfriar el cheesecake en el horno con la puerta abierta durante 2 horas, luego retira cuidadosamente el borde del molde desmontable y deja enfriar completamente en el refrigerador.
8. Espolvorea el cheesecake de albaricoque con azúcar glas y sirve.

Preguntas Frecuentes sobre esta receta

1. ¿Puedo utilizar albaricoques frescos en lugar de enlatados?
2. Sí, puedes usar albaricoques frescos si están en temporada. Asegúrate de lavarlos, quitarles los huesos y cortarlos en trozos antes de agregarlos a la receta.
3. ¿Se puede omitir el licor de almendra?
4. Si prefieres no utilizar alcohol en tu receta, puedes omitir el licor de almendra sin afectar significativamente el sabor final del cheesecake.
5. ¿Por qué es importante dejar enfriar el cheesecake en el horno antes de refrigerarlo?
6. Dejar enfriar el cheesecake lentamente en el horno ayuda a evitar que se agriete en la superficie debido a cambios bruscos de temperatura. Este paso contribuye a obtener un cheesecake suave y cremoso.
7. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el cheesecake en el refrigerador?
8. Puedes almacenar el cheesecake en el refrigerador por hasta 3-4 días. Asegúrate de cubrirlo bien con papel film o en un recipiente hermético para mantener su frescura.