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Pan de molde blanco con thermomix

Name: Pan de molde blanco con thermomix
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina Española
Ingredients: 525 gr harina fuerza; 10/15 gr levadura fresca; 180 ml leche; 180 ml agua; 25 gr miel; 30 gr mantequilla ( T.A); Pizquina de sal ( unos 8 gr)

12 febrero, 2024

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Después de los 2 últimos panes, semi integral y 100% integral, para satisfacer culinariamente a mi marido, le he hecho sin harinas integrales.

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1 A él le gusta más y el mozo y yo nos moldeamos con lo que sea. Os pongo dos candidatos de levadura, yo he utilizado sólo 10 gr, ya que he preferido hacer la fermentación larga en frío, las masas salen más enriquecidas, saborizadas, jugosas y esponjosas, y,,, bla, bla, y un largo bla, pero es la verdad, hacedme caso, hasta para la elaboración de un simple pan de molde, las masas necesitan de sus cuidados.

2 Ingredientes de Pan de molde blanco con thermomix

3 Preparación de Pan de molde blanco con thermomix

A él le gusta más y el mozo y yo nos moldeamos con lo que sea.
Os pongo dos candidatos de levadura, yo he utilizado sólo 10 gr, ya que he preferido hacer la fermentación larga en frío, las masas salen más enriquecidas, saborizadas, jugosas y esponjosas, y,,, bla, bla, y un largo bla, pero es la verdad, hacedme caso, hasta para la elaboración de un simple pan de molde, las masas necesitan de sus cuidados.

Pan de molde blanco con thermomix

Claro está que sí queréis un pan rápido, en cuestión de 2/3 horas lo tendréis, pero,,,,, a base de cuantísima levadura, lo mal que sienta intestinalmente hablando, por no decir del olor,,,,
En fin,,,, somos libres de elegir,,, pero, dejad mimar al bebé, como asi les llamo a mis masas, son como ellos, tiernos y delicados que necesitan de cuidados 🤣🤣

Pan de molde blanco con thermomix

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Cocina Cocina Española

Categoría: Pan y Masas

Ingredientes de Pan de molde blanco con thermomix

525 gr harina fuerza
10/15 gr levadura fresca
180 ml leche
180 ml agua
25 gr miel
30 gr mantequilla ( T.A)
Pizquina de sal ( unos 8 gr)

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Preparación de Pan de molde blanco con thermomix

Empezamos por tamizar la harina, al vaso,
10 segundos / velocidad 8.
Apartar y reservar
Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada, removemos
En el vaso de la thermomix, echamos el agua, leche, miel, mantequilla a daditos y la harina con la sal,
10 segundos / velocidad 4.
Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
Luego, damos
3 amasados de 2 min, con sus descansos de 5 min.
Retiramos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
Aquí tenemos 2 opciones de fermentación, esperar unas 2 horas a temperatura ambiente
O bien, dejar 30 min a temperatura ambiente para que arranque la fermentación y llevarla a la nevera toda la noche
Luego, a la mañana siguiente, sacar del frío, dejar que atempere unos 40 min. Y desgasificar( es quitar el aire creado tras el leudado),dando un ligero amasado de 1 min a mano.

FORMADO Y HORNEADO

Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y volcamos la masa.
Vamos estirando y formarnos un rectángulo.
Pinchamos con un tenedor para quitar posibles burbujitas de aire, para que no se formen grandes alveolos ( en éstos tipos de pan no los llevan necesariamente)
Vamos enrollando y depositamos en el molde previamente untado con mantequilla
Cubrimos y dejamos que la masa llegue al borde. ( 1'30 min, aproximadamente)
Horno previamente precalentado a 180°; calor arriba y abajo
Pulverizamos nuestro pan con agua
Abrimos el horno y pulverizamos también su interior.
Horneamos unos 45 min.
Apagamos y retiramos
Cuando entibie, desmoldamos y dejamos enfriar por completo en rejilla
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

receta de Luz Maria Lagoa Vives