Tarta de nata y mousse de frutos rojos con thermomix

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Preparación de Tarta de nata y mousse de frutos rojos con thermomix

BASE

1. Galletas al vaso,
2. 10 segundos / velocidad 6-8 .
3. Apartar a un cuenco y añadir la mantequilla derretida, mezclar.
4. Forrar base del molde ( 18/20 cm), con papel de hornear y laterales con acetato ( en su defecto con papel de hornear)
5. Volcamos la masa y distribuimos por superficie. Llevamos a la nevera

JALEA FRUTOS ROJOS

1. Todos los ingredientes al vaso,
2. 4 minutos / 80°C / velocidad 2.
3. Colamos a un cuenco ( acordaros de que necesitaremos 70 gr para la intercapa y 160 gr para la mousse

RELLENO 1

1. Mariposa en cuchillas, echamos la nata y azúcar, montamos pero con surcos poco profundos ( no del todo montada, que tenga cuerpo), a velocidad 3"5. Apartamos a un cuenco.
2. Pondremos la gelatina en agua fría a hidratar ( 8/10 min) escurrimos y la calentamos apenas unos 10/15 segundos / lo justo para que se derrita. Removemos y dejamos que baje un poco de temperatura.
3. Ahora, añadimos 2 ó 3 cucharadas de la nata montada, removemos.
4. Volcamos a la demás nata montada, con movimientos envolventes.
5. Sacamos la base de la nevera y volcamos. Alisamos.
6. Ponemos a hidratar la media hoja de gelatina. La escurrimos y la derretimos unos segundos en microondas vertemos sobre los 70 gr de jalea, removemos.
7. La esparcimos sobre la capa de nata y llevamos al congelador unos 30 min para que cuaje un poco y podamos añadir la otra capa de mousse

RELLENO 2

1. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría 8/10 min
2. Mariposa en cuchillas, echamos la nata y azúcar, la vamos a montar con surcos poco profundos,
3. a velocidad 3"5. Igual que la anterior capa
4. Volcamos a un cuenco
5. Escurrimos la gelatina y la calentamos apenas unos segundos en microondas para que se derrita.
6. Lo echamos sobre los 160 gr de jalea. Removemos.
7. Ahora echamos 2 ó 3 cucharadas de la nata montada; removemos. Hecho ésto, lo volcamos sobre la restante nata montada e integramos con movimientos envolventes.
8. Éste paso lo haremos para igualar temperatura y no se nos corte la mousse.
9. Sacamos ek molde del congelador y vertemos la mousse. Alisamos.
10. Llevamos a la nevera unas horas para que se termine de cuajar.
11. Luego, desmoldamos y decoramos con la nata y frutos frescos.
12. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.