Tarta de nata y mousse de frutos rojos con thermomix
28 mayo, 2023
Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, pues como cada viernes repostero, éste en especial, por petición mayoritaria, he elaborado una tarta fría. Me he decantado por nata y mousse frutos rojos con una intercapa de jalea .
Hoy os traemos una de esas recetas que os gustan tanto y es una recopilación de recetas ideales par...
Preparación de Tarta de nata y mousse de frutos rojos con thermomix
BASE
Galletas al vaso,
10 segundos / velocidad 6-8 .
Apartar a un cuenco y añadir la mantequilla derretida, mezclar.
Forrar base del molde ( 18/20 cm), con papel de hornear y laterales con acetato ( en su defecto con papel de hornear)
Volcamos la masa y distribuimos por superficie. Llevamos a la nevera
JALEA FRUTOS ROJOS
Todos los ingredientes al vaso,
4 minutos / 80°C / velocidad 2.
Colamos a un cuenco ( acordaros de que necesitaremos 70 gr para la intercapa y 160 gr para la mousse
RELLENO 1
Mariposa en cuchillas, echamos la nata y azúcar, montamos pero con surcos poco profundos ( no del todo montada, que tenga cuerpo), a velocidad 3"5. Apartamos a un cuenco.
Pondremos la gelatina en agua fría a hidratar ( 8/10 min) escurrimos y la calentamos apenas unos 10/15 segundos / lo justo para que se derrita. Removemos y dejamos que baje un poco de temperatura.
Ahora, añadimos 2 ó 3 cucharadas de la nata montada, removemos.
Volcamos a la demás nata montada, con movimientos envolventes.
Sacamos la base de la nevera y volcamos. Alisamos.
Ponemos a hidratar la media hoja de gelatina. La escurrimos y la derretimos unos segundos en microondas vertemos sobre los 70 gr de jalea, removemos.
La esparcimos sobre la capa de nata y llevamos al congelador unos 30 min para que cuaje un poco y podamos añadir la otra capa de mousse
RELLENO 2
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría 8/10 min
Mariposa en cuchillas, echamos la nata y azúcar, la vamos a montar con surcos poco profundos,
a velocidad 3"5. Igual que la anterior capa
Volcamos a un cuenco
Escurrimos la gelatina y la calentamos apenas unos segundos en microondas para que se derrita.
Lo echamos sobre los 160 gr de jalea. Removemos.
Ahora echamos 2 ó 3 cucharadas de la nata montada; removemos. Hecho ésto, lo volcamos sobre la restante nata montada e integramos con movimientos envolventes.
Éste paso lo haremos para igualar temperatura y no se nos corte la mousse.
Sacamos ek molde del congelador y vertemos la mousse. Alisamos.
Llevamos a la nevera unas horas para que se termine de cuajar.
Luego, desmoldamos y decoramos con la nata y frutos frescos.
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.
receta de Luz Maria Lagoa Vives
Tarta de nata y mousse de frutos rojos con thermomix
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