tarta de hojaldre de crema pastelera y queso con thermomix

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Preparación de tarta de hojaldre de crema pastelera y queso con thermomix

CREMA PASTELERA

1. Yemas, azúcar, leche y maicena al vaso,
2. 7 minutos / 90° / velocidad 4
3. añadimos la esencia
4. 5 segundos / velocidad 9
5. Volcamos a un cuenco y echamos la mantequilla , removemos. Cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra. Dejamos enfriar, luego llevamos a nevera
6. |HOJALDRE
7. Desenrollamos las láminas de hojaldre, extendemos un poco con ayuda de un rodillo, ponemos el aro del molde de unos 22/23 cm de diámetro ( al hornearla, encoje un poco)queremos una tarta de unos 20 cm
8. Recortamos la circunferencia ( con el sobrante de masa, la guardaremos para darle otra utilidad en nevera ó congelador
9. Pinchamos con un tenedor ( sólo el disco que irá de base. Con el otro disco, haremos cortes longitudinales ( es el que irá en la superficie)
10. Una vez hecho las divisiones, pincelamos con agua y esparcimos azúcar blanquilla
11. Horno precalentado a 200° calor arriba y abajo.
12. Horneamos unos 15/20 minutos
13. Apagamos, retiramos y dejamos enfriar
14. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría, unos 6/8 min.
15. Sacamos la pastelera de la nevera, colocamos la mariposa en cuchillas, volcamos la crema y añadimos el queso,
16. 1 minutos / velocidad 3
17. Escurrimos la gelatina, la calentamos unos segundos en microondas, lo justo para que se derrita, ponemos dos cucharadas de la crema en un cuenco, añadimos la gelatina derretida, removemos, la echamos al vaso
18. 10 segundos / velocidad 3'5
19. en la base del molde, echamos la crema, alisamos, y vamos colocando los trozos de hojaldre encima. Llevamos a la nevera unas 4/6 horas, o mejor toda la noche.
20. Pasado ése tiempo, desmoldamos y espolvoreamos azúcar
21. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO