Soufflé de vieira y queso manchego con thermomix

Preparación de Soufflé de vieira y queso manchego con thermomix

1. La preparación de esta exquisita receta aunque no parezca es muy sencilla, para ello lo primero es precalentar el horno a 210°C.
2. Posteriormente, vierta en el vaso de la thermomix 40 gramos de mantequilla y la parte blanca del puerro cortada en rodajas y programe.
3. 2 segundos / Velocidad 5.
4. Con ayuda de una cuchara o espátula, baje hacia las cuchillas los restos de mantequilla y puerro que se han adherido a las paredes y tapas del vaso de la thermomix. Y de inmediato, programe.
5. 10 minutos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
6. Mientras se sofríe el puerro, prepare un par de moldes cerámicos para soufflé de Ø 8 cm aproximadamente cada uno.
7. Una vez listo le sofrito, viértalo de manera equivalente en cada molde.
8. Por otro lado, agregue al vaso de la thermomix el resto de mantequilla junto con la harina, programe.
9. 1 minuto / Temperatura 100° /Velocidad 2.
10. Para continuar, añada la leche, sal y pimienta. Programe.
11. 3 minutos / Temperatura 90° / Velocidad 3.
12. Mientras se hace la mezcla, separe el huevo, la clara de la yema.
13. Transcurridos los 3 minutos, incorpore el queso y la yema de huevo, programe.
14. 15 segundos / Velocidad 3.
15. Retire la mezcla del vaso de la thermomix y reserve por unos minutos.
16. Para continuar, lave y seque el vaso de la thermomix.
17. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la clara de huevo en el vaso de la thermomix y programe.
18. 2 minutos / Velocidad 4.
19. Mientras se bate la clara de huevo, coloque una vieira sobre el sofrito de puerros de cada molde.
20. Vierta la clara montada en la crema reservada y mezcle suavemente con una espátula muy despacio con movimientos envolventes.
21. Vierta en los moldes cerámicos ya preparados y hornee durante 15 minutos a 210°C.
22. Deje reposar unos minutos antes de retirar del horno.