Marisco con Thermomix

Centollo o Txangurro a la donostiarra con thermomix

Centollo o Txangurro a la donostiarra con thermomix

La receta que a continuación compartiremos es una delicia del mar, Centollo o Txangurro a la donostierra con thermomix, no puede dejar de prepararla y sorprender a todos en la mesa.

 

Centollo o Txangurro a la donostiarra con thermomix

Centollo o Txangurro a la donostiarra con thermomix

 

Centollo o Txangurro a la donostiarra con thermomix

Centollo o Txangurro a la donostiarra con thermomix

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10 calificación(s)
Recipe by: karen
Categoría: Marisco con Thermomix, Recetas con Thermomix para Navidad
Cuisine: Española

Centollo o Txangurro a la donostiarra con thermomix

Centollo o Txangurro a la donostiarra con thermomix

Ingredientes

35 minutos
4 personas
299.07 kcal
  • 2 o 3 centollos vivas o ya cocidas (pueden ser también buey de mar)
  • 1 vaso salsa de tomate (o tomate frito)
  • ½ vaso vino blanco (yo puse cava, no tenía vino)
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 copa de brandy
  • Hojas de laurel
  • 2 zanahoria ralladas
  • 3 tomates rallados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • Agua
  • Sal fina
  • Sal Gruesa
  • Pan rallado (si es al estilo provenzal quedará mucho mejor)

Preparación

Cook
35 minutos
Ready in
35 minutos
  1. Comenzamos la preparación de esta rica receta, cocinando los centollos de la manera que suele cocinarlas, en agua y sal gruesa.
  2. Si ya tiene los centollos cocidos, y a temperatura ambiente, es momento de limpiarlas y retirarle las branquias y bigotes (esto es desecho).
  3. Luego, quite las patas, vacíe el interior del centollo y colóquelo en un bol, también el coral y todo su jugo, vierta esto en otro bol.
  4. Saque la pulpa del cuerpo con la ayuda de un palillo o palo de brocheta, (procure que no queden partes duras) y luego viértala en el bol junto con la carne de las patas. Reserve.
  5. Por otro lado, lave bien los caparazones de los centollos con ayuda de un cepillo y reserve para el posterior relleno de los mismos.
  6. Para continuar, en el vaso de la thermomix vierta las cebollas y los puerros en trozos junto con el ajo, programe.
  7. 5 segundos / Velocidad 5.
  8. Con la ayuda de la espátula, baje los restos que se han adherido a las paredes del vaso de la thermomix, luego incorpore los tomates y la zanahoria rallados, además agregue un poco de aceite y un poco de sal fina, programe.
  9. 12 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
  10. Luego, añada el vaso de salsa de tomate (o tomate frito), el vino, el brandy y programe.
  11. 9 minuto / Temperatura varoma / Velocidad 1.
  12. Retire el cubilete para dejar que el alcohol se evapore y coloque el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
  13. Precaliente el horno con grill a 200º.
  14. Posteriormente, añada una cucharada de pan rallado y una cucharadita de perejil picado al contenido del vaso, y programe
  15. 30 segundos / Velocidad 2.
  16. Mezclado todos los ingredientes, incorpore la carne y el líquido de los centollos y programe.
  17. 2 minutos / Velocidad 1.
  18. Rellene los caparazones con el contenido del vaso de la thermomix, cúbralos con la ralladura de pan y coloque unos trocitos de mantequilla encima.
  19. Gratine en el horno entre unos 5 a 10 minutos, hasta que se forme una capa dorada y crujiente. El tiempo dependerá de cada horno y del tamaño de los centollos.

Nutrition Facts

Centollo o Txangurro a la donostiarra con thermomix

Serves

Amount Per Serving
Calories 299.07 kcal
% Daily Value*
Total Fat 11.91 g 18.3%
Saturated Fat 3.03 g 15.2%
Trans Fat 0.11 g
Cholesterol 43.83 mg 14.6%
Sodium 367.68 mg 15.3%
Total Carbohydrate 13.17 g 4.4%
Dietary Fiber 2.77 g 11.1%
Sugars 6.21 g
Protein 10.41 g
Vitamin A 26.03 % Vitamin C 28.55 %
Calcium 8.41 % Iron 8.46 %

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

https://recetasparathermomix.com/centollo-o-txangurro-a-la-donostiarra-con-thermomix/

Sirva el Txangurro relleno en un plato y decoramos con unas hojas de perejil y sobre una cama de lechuga troceada en julianas.

Buen apetito, espero vuestros comentarios ¡Hasta la próxima receta!

 

 



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