Rape en curry verde con thermomix

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Preparación de Rape en curry verde con thermomix

1. Para comenzar la preparación de este plato de Rape en curry verde con thermomix debe lavar las almejas, para ello viértalas en un bol con agua fría y sal, manténgalas sumergidas en el agua durante 30 minutos para que salga cualquier rastro de arena o residuo.
2. Pasados los 30 minutos, vierta en el vaso de la thermomix el pimiento verde cortado en trozos, sin el tallo y sin las semillas, también agregue los dientes de ajos junto con los trocitos de jengibre, el chile verde fresco (si desea más picante agregue otro chile verde), programe.
3. 30 segundos / velocidad 10.
4. Una vez triturado los vegetales, con la ayuda de una cuchara o espátula baje hacia las cuchillas los restos de vegetales adheridos a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, luego incorpore el lemon grass cortado en trozos, las ramitas de cilantro con un poco de tallo, también las semillas de cilantro, sal, pimienta y la cucharadita de cúrcuma, programe.
5. 30 segundos / velocidad 10
6. Cuando todos los vegetales, y especies estén bien trituradas y mezcladas, programe.
7. 5 minutos / Temperatura 120°C / velocidad 1.
8. Mientras se hace el sofrito, coloque en el recipiente Varoma las almejas previamente escurridas, así como también, en la bandeja Varoma posicione los medallones de rape espolvoreados con sal y
9. Rociados con un poco de aceite, tape.
10. Para continuar, añada en el vaso de la thermomix el caldo de pescado, también vierta la leche de coco, el zumo de la lima, la cucharada de azúcar moreno y la cucharadita de salsa de pescado. Sitúe el Varoma en su posición y programe.
11. 20 minutos / Temperatura Varoma/ Velocidad 2.
12. Mientras se cocina el caldo, sumerja las algas wakame en agua caliente para que se hidraten.
13. Transcurridos los 20 minutos de cocción, retire la bandeja y el recipiente Varoma con cuidado y, sin poner de nuevo el cubilete, programe unos minutos más para reducir el caldo.
14. 3 minutos / Temperatura Varoma / velocidad 2
15. Mientras se reduce la salsa, coloque los medallones de rape las almejas y las algas wakame escurridas en una fuente, vierta el curry verde y espolvoree con cilantro fresco picado finamente.
16. Puede acompañar este plato con una guarnición de arroz blanco.