Polvorones de chocolate con thermomix

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Preparación de Polvorones de chocolate con thermomix

1. Un día antes de hacer la preparación ponga a tostar las harinas, y eso lo hace de la siguiente manera. Precaliente el horno a baja temperatura, 130° C aproximadamente. Vierta la harina de repostería y la harina de almendras sobre una placa o bandeja de horno, mezcle las dos harinas y hornee durante 30 minutos.
2. El día de la preparación, utilice un tamiz o colador para pasar las harinas.
3. Luego, coloque en el vaso de la thermomix la mezcla de harinas y programe para hacer una harina mucho más fina.
4. 10 segundos / Giro inverso  / Velocidad 5
5. A continuación, añada el azúcar glas, el cacao en polvo, la cucharadita de canela, una pizca de sal y la manteca de cerdo, programe.
6. 5 segundos / Velocidad 5
7. Agregue el granillo de almendras y amase, programe
8. 15 segundos / Velocidad 6
9. El resultado será una masa suave y homogénea. Retire del vaso de la thermomix la masa y sobre un mesón de trabajo forme un cilindro, envuélvalo en papel film, que quede bien envuelto, apretado y con una forma regular.
10. Coloque el cilindro de masa a reposar en el refrigerador mínimo por 1 hora (hasta que la masa endurezca).
11. Al pasar el tiempo de reposo, precaliente el horno a 180°C. Para hacer la forma circular de los polvorones se puede hacer de dos maneras, la primera con un cuchillo afilado, corte rebanadas de 1 centímetro de grosor o estire la masa con la ayuda de un rodillo hasta tener 1 centímetro de grosor y con un cortador de galletas hace las formas.
12. Otra manera mucho más sencilla es tomar pequeñas porciones con las manos formar bolitas y luego aplastar. De cualquier manera los polvorones quedan geniales.
13. Finalmente, en una placa para hornear galletas coloque el papel antiadherente y sobre ella los polvorones, hornee a 180° C de 12 -15 minutos (depende de la intensidad de cada horno).
14. Sabrá que están listas cuando comiencen a agrietarse levemente. Saque del horno, deje enfriar y espolvoree con azúcar glas.