Panecillos con pipas con thermomix

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Preparación de Panecillos con pipas con thermomix

MASA INICIAL

1. Con una antelación de unas 12/24 horas, mezclamos la harina y el agua, integramos, cerramos y dejamos en nevera

MASA FINAL

1. Templamos la leche y desleimos la levadura en ella,
2. En el vaso, echamos todos los ingredientes, incluido la masa inicial, excepto la mantequilla,
3. 10 segundos / velocidad 4.
4. Dejamos 20 min en reposo para que se hidraten las partículas de harina.
5. Luego, amasamos
6. 1 minutos / velocidad espiga,
7. a continuación vamos añadiendo la mantequilla a daditos ( deberá de estar a temperatura ambiente), poco a poco pir el vocal, en velocidad espiga, cuando hayamos integrado toda, paramos 5 min.
8. Después del descanso, haremos
9. 3 amasados de 2 minutos /
10. con sus 5 min de descanso entre amasado y amasado.
11. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
12. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2'30 a 3 horas)

FORMADO Y HORNEADO

1. Sin desgasificar, Pesamos la masa y dividimos en 8 porciones.
2. Cada porción boleamos y dejamos descansar 15 min.
3. Luego, cada bola, la aplastamos con la mano, y la plegamos de los bordes hacia el centro.
4. Enrollamos y pasamos la superficie pir las semillas.
5. Las vamos depositando en la bandeja.
6. Cubrimos y dejamos que aumenten ( unas 2 horas)
7. Luego, greñamos, dando un corte en el medio.
8. Horno previamente precalentado a 200°C / calor arriba y abajo .
9. Colocamos una bandeja en el fondo y cuando vayamos a introducir el pan, echamos medio vaso de agua hirviendo en ella.
10. Horneamos unos 25/30 min.
11. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla
12. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO