Napolitanas brioche de chocolate con thermomix

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Preparación de Napolitanas brioche de chocolate con thermomix

MASA

1. Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada, removemos
2. Tamizamos la harina, al vaso, 10 segundos / velocidad 8, apartar y reservar
3. Echamos al vaso, el huevo, azúcares, la leche con la levadura, el aceite, ralladura, esencia y la harina con la sal,
4. 10 segundos / velocidad 4.
5. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
6. Luego, amasamos
7. 3 minutos / velocidad espiga,
8. paramos 5 min y volvemos a amasar otros
9. 3 minutos / velocidad espiga.
10. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos, dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas aproximadamente)
11. Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), dando un ligero amasado de 1 min a mano

FORMADO Y HORNEADO

1. Espolvoreamos la encimera con harina, volcamos la masa y estiramos con rodillo
2. Haremos un rectángulo de unos 55×45 cm, aproximadamente.
3. Haremos una división a la mitad de la masa, en cada mitad, haremos 5 particiones.
4. Lograremos asi 10 bollos.
5. Con los recortes, haremos un bollito.
6. En cada partición, pondremos el chocolate, , cubrimos con la masa y a continuación pondremos más chocolate ( fijarse en fotos)
7. Vamos cerrando enrollando la masa ( fijarse en fotos)
8. Vamos depositando sibre bandeja forrada con papel de hornear.
9. Cuando tengamos todos los bollitos formados, cubrimos y dejamos que crezcan ( 1 hora, aproximadamente)
10. Pincelamos con el huevo batido y esparcimos los fideos chocolate.
11. Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo
12. Horneamos unos 20/25 min.
13. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla
14. Una vez fríos, opcionalmente los barnizamos.
15. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO