Brioche carrot cahe con Thermomix

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Preparación de Brioche carrot cahe con Thermomix

MASA

1. Pelamos las zanahorias y partimos en trozos, las añadimos al vaso, 6 seg, V-5.Apartamos y reservamos
2. Templamos la leche y Diluímos la levadura.
3. En el vaso, echamos todos los ingredientes exceptuando la mantequilla.
4. 10 seg, V-4. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
5. Luego, añadimos la mantequilla a daditos mientras amasamos en V- espiga.
6. Cuando se haya integrado toda, haremos 3 ó 4 amasados de 2 min cada uno con sus 5 min de descanso entre amasado y amasado.
7. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
8. Dejamos que aumente de tamaño.
9. Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado, amasando por un min a mano.

FROSTING DE QUESO

1. Chocolate en trozos al vaso, 8 seg, V-8, bajamos restos hacia cuchillas.
2. Añadimos la mantequilla, 1 min, 50°, V-3, incorporamos el queso, zumo y azúcar glass, 30 seg, V-3.
3. Bajamos restos hacia cuchillas.
4. Luego, 30 seg, V-4.
5. Rellenamos en manga pastelera y reservamos en nevera.

FORMADO Y HORNEADO

1. Pesamos la masa y dividimos en 8.
2. Cada trozo la boleamos, cubrimos y dejamos reposar 10 min.
3. Luego, cada bola, la estiramos y haremos un rulo.
4. Tenemos que conseguir un tamaño aproximado de 38/40 cm cada rulo.
5. No la estireis de una sola vez, pues la masa tenderá a encogerse, significando de que está tensa y necesita relajarse cubriéndola unos 10 min.
6. Hechos todos los rulos, procederemos a formar las trenzas.
7. Cubrimos y dejamos que crezcan ( unos 50 min, aproximadamente)
8. Luego, pincelamos con el huevo batido y esparcimos azúcar humedecido.
9. Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo
10. Horneamos unos 25 min.
11. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.
12. Una vez totalmente frias, abrimos a la mitad y rellenamos con el frosting
13. SOLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO