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Mini cheesecakes al vapor de pistacho thermomix

Name: Mini cheesecakes al vapor de pistacho thermomix
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Thermomix
Ingredients: 🟢 80 g de pistachos sin sal, pelados; 🧈 Mantequilla, para engrasar los moldes; 🌿 4 hojas de menta fresca (más algunas más para decorar); 🍈 Ralladura de 1 lima (sin la parte blanca); 🥄 1 cucharada de maicena (cornflour); 🍬 30 g de azúcar sin refinar; 🧀 150 g de queso crema; 🧀 120 g de ricotta, bien escurrida; 🥚 2 huevos; 💧 500 g de agua; 🥭 2 mejillas de mango fresco, cortadas en cubitos (o congelado y descongelado)

9 junio, 2025

La receta de Thermomix que no sabías que necesitabas (y ahora no podrás dejar de hacer)

La Thermomix ha revolucionado las cocinas de medio mundo, pero aún guarda sorpresas que nos hacen abrir los ojos y salivar como si estuviéramos frente al escaparate de una pastelería japonesa. Este es uno de esos casos.

Los cheesecakes al vapor de pistacho son un postre sorprendente: delicado, elegante y con una textura tan suave que parece flotar en la boca. Todo esto, sin necesidad de horno. Sí, has leído bien: sin horno. Solo tu robot de cocina, unos cuantos ingredientes frescos y el poder mágico del vapor.

Detrás de esta maravilla se esconde una combinación deliciosa: el sabor terroso de los pistachos, la acidez de la lima, la frescura de la menta, la untuosidad del queso crema y la ricotta, y el toque jugoso del mango fresco como remate. Es una receta perfecta para lucirte en una comida especial o darte un capricho que parece de restaurante de estrella… pero que haces tú, en casa, en un ratito. Y lo mejor: no requiere horno ni conocimientos de alta repostería.

Mini cheesecakes al vapor de pistacho thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

30 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Cocina Thermomix

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Mini cheesecakes al vapor de pistacho thermomix

🟢 80 g de pistachos sin sal, pelados
🧈 Mantequilla, para engrasar los moldes
🌿 4 hojas de menta fresca (más algunas más para decorar)
🍈 Ralladura de 1 lima (sin la parte blanca)
🥄 1 cucharada de maicena (cornflour)
🍬 30 g de azúcar sin refinar
🧀 150 g de queso crema
🧀 120 g de ricotta, bien escurrida
🥚 2 huevos
💧 500 g de agua
🥭 2 mejillas de mango fresco, cortadas en cubitos (o congelado y descongelado)

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Preparación de Mini cheesecakes al vapor de pistacho thermomix

1. Prepara los moldes con amor y pistacho
Engrasa generosamente 4 ramequines o moldes pequeños (6-8 cm) con mantequilla. Pica 40 g de pistachos durante 4 seg / velocidad 7, y úsalo para cubrir las paredes y el fondo de los moldes. Lo que sobre, guárdalo: será tu topping crujiente al final.
2. Haz magia con los sabores
Ahora pica los otros 40 g de pistachos: 1 seg / velocidad 7. Reserva.
Introduce en el vaso la menta, la ralladura de lima, la maicena y el azúcar. Tritura todo durante 15 seg / velocidad 9 hasta obtener un polvo fino y aromático. Si no queda perfecto, raspa los bordes y repite unos segundos más.
3. Mezcla hasta que se vuelva irresistible
Añade el queso crema, la ricotta y los huevos al vaso. Mezcla 10 seg / velocidad 4. Luego, calienta esa mezcla durante 3 min / 70°C / velocidad 3, para que coja cuerpo sin llegar a cocerse del todo. Termina con otra mezcla rápida: 10 seg / velocidad 4.
4. Rellena, cubre y al vapor
Rellena los moldes hasta dejar 1 cm libre. Colócalos en el recipiente Varoma y cúbrelos con dos capas de papel de cocina (absorberá el exceso de vapor).
Lava el vaso, añade los 500 g de agua, coloca el Varoma y programa:
20 min / Varoma / velocidad 1.
5. Enfriar, desmoldar y decorar
Cuando acaben de cocerse, déjalos enfriar en los moldes durante 30 minutos. Luego desmóldalos con mimo y mételos en la nevera para que cojan firmeza.
A la hora de servir, decora con los cubitos de mango, menta fresca y el pistacho reservado. Si quieres darle un toque brillante, puedes pincelarlos con un poco de sirope de agave o miel diluida.

Variaciones, trucos y todo lo que no te han contado

¿No tienes mango? Prueba con frambuesas, arándanos, granada o incluso un coulis casero de frutos rojos. Lo ácido va de lujo con la suavidad del queso.
Si no encuentras ricotta, puedes usar requesón muy bien escurrido. Pero ojo: la textura final será un poco más granulosa.
¿Vegano en casa? Sustituye los lácteos por versiones vegetales y los huevos por una mezcla de almidón de maíz y bebida vegetal. No quedará igual, pero será un postre digno de aplauso.
Este cheesecake es una joyita que demuestra que no todo lo dulce tiene que ser un atracón calórico. Es ligero, no empalaga y entra solo. Perfecto como postre en una cena de verano o como merienda con un té helado.
Y como buen plato fotogénico, es ideal para redes sociales. Ya sabes: si no lo subes, no cuenta 😜

Receta por Jesús

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