Cup cakes de trufa blanca con thermomix

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Preparación de Cup cakes de trufa blanca con thermomix

ELABORACIÓN MASA

1. Hacemos una buttermilk con la leche y el zumo de limón. Removemos y dejamos reposar ( ésto le aportará mayor jugosidad a la masa )
2. Encendemos el horno a 170°, calor arriba y abajo
3. En el vaso de la thermomix, ponemos la harina y cacao, vamos a proceder a tamizar,
4. 10 segundos / velocidad 8
5. Retirar y reservar
6. Enjuagamos y secamos el vaso. Ponemos la mariposa en cuchillas, introducimos la mantequilla y azúcar, acremamos
7. 5 minutos / velocidad 3
8. bajamos los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso, añadimos el huevo
9. 30 segundos / velocidad 3
10. incorporamos la esencia y colorante
11. 30 segundos / velocidad 3
12. vamos intercalando los secos ( harina y cacao), con la buttermilk por el vocal, mientras batimos a velocidad 3, cuando hayamos terminado, echamos el bicarbonato en un vasito y añadimos el vinagre, cuando formen burbujitas lo añadimos por el vocal, mientras batimos a velocidad 3
13. Llenamos las cápsulas de magdalenas las 3/4 partes, horneamos unos 18 min.
14. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla

ELABORACIÓN FINAL

1. Sacamos la nata con chocolate de la nevera . Colocamos la mariposa en cuchillas, la introducimos y montamos a velocidad 3'5. La colocamos en una manga pastelera
2. Nuestras magdalenas ya habrán enfriado, las decoramos con la trufa, haciendo un rosetón ó espiral en su base.