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Concentrado de caldo de pescado con thermomix

Name: Concentrado de caldo de pescado con thermomix
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 400 gramos de langostinos crudos sin pelar; 300 gramos de pescado blanco limpio sin piel; 240 gramos de sal gorda

17 enero, 2021

hemos hecho anteriormente concentrado de caldo de pollo y de verduras y teníamos que publicar el que faltaba , el concentrado de caldo de pescado, es muy similar a los otros cambiando claro esta por pescado los ingredientes principales

te contamos como hacerlo en la siguiente receta

Concentrado de caldo de pescado con thermomix

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Cocina Cocina española

Categoría: trucos thermomix

Ingredientes de Concentrado de caldo de pescado con thermomix

400 gramos de langostinos crudos sin pelar
300 gramos de pescado blanco limpio sin piel
240 gramos de sal gorda

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Preparación de Concentrado de caldo de pescado con thermomix

pelamos los langostinos y reservamos la carne y ponemos las cascaras y la cabezas en nuestro vaso de thermomix y trituramos
5 segundos / velocidad 5
ponemos todo en un colador fino y presionando con una cuchara sacamos todo el jugo de los langostinos y reservamos el jugo
con el vaso limpio, ponemos el jugo que habíamos reservado, los langostinos pelados y el pescado blanco y trituramos todo
10 segundos / velocidad 8
añadimos la sal, quitamos el el cubilete de la tapa para que evapore y programamos
10 minutos / 100ºC / velocidad 1
quitamos la espuma que se ha producido y repetimos otros 10 minutos
10 minutos / 100ºC / velocidad 1
después trituramos
20 segundos / velocidad 8
con la espátula bajamos todos los ingredientes pegados a los laterales y trituramos de nuevo
20 segundos / velocidad 8
si lo queremos hidratado ya estaría. a mi me gusta mas deshidratado y que este seco y en polvo
para hacer esto
precalentamos el horno a 150º C ponemos una bandeja de hornear cubierta con papel de horno, pasamos las verduras de nuestro vaso de thermomix a la bandeja de hornear y distribuimos uniformemente la masa y horneamos
90 minutos a 150º C
dejamos enfriar y después rompemos a pedazos la mezcla con nuestra thermomix limpia y seca, ponemos los trozos en ella y programamos
40 segundos / velocidad 8
Vierta en un tarro hermético y guarde en el frigorífico.

Cantidad por Ración:
Calorías		169.25 kcal
% Valor diario*
Grasa total 5.58 g		8.6%
	Grasas Saturadas 1.29 g	6.5%
	Grasas Trans 0.02 g
Colesterol 167.25 mg		55.8%
Sodio 897.19 mg		37.4%
Carbohidratos totales 0.91 g		0.3%
	Fibra Dietética	0
	Azúcares
Proteínas 27.78 g

Vitamina A 6.0 %		Vitamina C
Calcio 5.42 %		Hierro 2.39 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

Recetas para Thermomix

Preguntas frecuentes para la receta de Concentrado de caldo de pescado con thermomix

¿Qué es el concentrado de caldo de pescado?
El concentrado de caldo de pescado es un producto utilizado como base para dar sabor a sopas, guisos y otros platos. Es una forma práctica de conseguir un caldo sabroso y aromático con sabor a pescado.
¿Por qué usar la thermomix para hacer el concentrado de caldo de pescado?
La thermomix es una herramienta versátil que permite realizar varias tareas de cocción y mezclado en un solo aparato. Su control de temperatura y tiempo preciso asegura que el concentrado de caldo de pescado se haga de manera óptima conservando todo el sabor y nutrientes.
¿Qué tipo de pescado se utiliza para hacer el concentrado de caldo de pescado?
Puedes utilizar cualquier tipo de pescado, preferiblemente blanco, como merluza, lenguado o pescadilla. También puedes agregar algunos mariscos como gambas o langostinos para intensificar el sabor.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el concentrado de caldo de pescado?
El concentrado de caldo de pescado generalmente se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana en un recipiente hermético. También puedes congelarlo en porciones individuales y guardarlo por varios meses en el congelador.

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