Concentrado de caldo de pescado con thermomix

Preparación de Concentrado de caldo de pescado con thermomix

1. pelamos los langostinos y reservamos la carne y ponemos las cascaras y la cabezas en nuestro vaso de thermomix y trituramos
2. 5 segundos / velocidad 5
3. ponemos todo en un colador fino y presionando con una cuchara sacamos todo el jugo de los langostinos y reservamos el jugo
4. con el vaso limpio, ponemos el jugo que habíamos reservado, los langostinos pelados y el pescado blanco y trituramos todo
5. 10 segundos / velocidad 8
6. añadimos la sal, quitamos el el cubilete de la tapa para que evapore y programamos
7. 10 minutos / 100ºC / velocidad 1
8. quitamos la espuma que se ha producido y repetimos otros 10 minutos
9. 10 minutos / 100ºC / velocidad 1
10. después trituramos
11. 20 segundos / velocidad 8
12. con la espátula bajamos todos los ingredientes pegados a los laterales y trituramos de nuevo
13. 20 segundos / velocidad 8
14. si lo queremos hidratado ya estaría. a mi me gusta mas deshidratado y que este seco y en polvo
15. para hacer esto
16. precalentamos el horno a 150º C ponemos una bandeja de hornear cubierta con papel de horno, pasamos las verduras de nuestro vaso de thermomix a la bandeja de hornear y distribuimos uniformemente la masa y horneamos
17. 90 minutos a 150º C
18. dejamos enfriar y después rompemos a pedazos la mezcla con nuestra thermomix limpia y seca, ponemos los trozos en ella y programamos
19. 40 segundos / velocidad 8
20. Vierta en un tarro hermético y guarde en el frigorífico.