Chuletas de cerdo con salsa de champiñones con thermomix

Preparación de Chuletas de cerdo con salsa de champiñones

1. Disponga los ingredientes ordenados, medidos y separados para comenzar la preparación.
2. Con todo listo, ¡Iniciemos! Vierta en el vaso de la thermomix los dientes de ajo, junto con las ramitas de tomillo fresco, las chalotas cortadas en trozos y programe.
3. 5 segundos / Velocidad 5.
4. Con la ayuda de una espátula o cuchara baje hacia las cuchillas los restos de vegetales adheridos a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, luego vierta 10 gramos de aceite y 20 gramos de mantequilla (reserve el resto de la mantequilla en el frigorífico), programe.
5. 8 minutos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
6. Cuando las chalotas y el ajo estén sofritos incorpore los champiñones frescos previamente lavados y cortados en láminas, programe.
7. 2 minutos / Temperatura 120° / Giro inverso/ Velocidad 1.
8. Para continuar, agregue sal, pimienta, así como también el vinagre de jerez y el vino Marsala, sin tapar con el cubilete, para facilitar la evaporación del alcohol, programe.
9. 8 minutos / Temperatura Varoma /Giro inverso / Velocidad cuchara.
10. Refuerce la cocción con algo más de temperatura, programe
11. 2 minutos / Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad cuchara.
12. Para terminar la salsa agregue, poco a poco, la mantequilla fría. Tape y programe.
13. 2 minutos / Temperatura Varoma /Giro inverso / Velocidad cuchara.
14. Por otro lado, caliente una sartén con un par de cucharadas de aceite, cocine las chuletas de cerdo, que queden deliciosamente doradas por ambos lados.
15. Una vez listas las chuletas y la salsa, vuelque sobre las chuletas la salsa de champiñones.