Caracolas de crema y pasas con thermomix

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Preparación de Caracolas de crema y pasas con thermomix

ELABORACIÓN CREMA PASTELERA

1. Todos los ingredientes al vaso,
2. 6 minutos / 90°C / velocidad 2
3. Retirar y reservar tapada con film a piel

ELABORACIÓN MASA

1. Introducimos la leche,
2. 1 minutos / 40°C / velocidad 1
3. Añadimos la levadura desmenuzada,
4. 4 segundos / velocidad 4
5. Seguidamente el azúcar, harina, sal, huevos, mantequilla y miel,
6. *4 minutos / velocidad espiga.
7. Dejamos reposar 10 min ( ésto hará que se hidrate la harina), seguidamente volvemos a amasar,
8. 4 minutos / velocidad espiga
9. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y tapamos con film transparente, dejamos leudar 1 hora, 30 min.
10. Pasado el tiempo, desgasificamos, y con ayuda de un rodillo, le damos forma rectangular.
11. Escurrimos las pasas. Rellenamos con la crema y disponemos las pasas por encima.
12. Vamos enrollando por el lado más largo, y damos forma de cilindro. Hacemos cortes de unos dos dedos, con un cuchillo de sierra.
13. Disponemos cada rollo en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, los pincelamos con huevo batido, las tapamos y dejamos que vuelvan a duplicar su tamaño. 1 hora.
14. Mientras tanto, haremos el almíbar

ELABORACIÓN ALMÍBAR

1. Todos los ingredientes al vaso,
2. 2 minutos / 40°C / velocidad 2
3. Pasado el tiempo de reposo,
4. encendemos el horno a 180°C / calor arriba y abajo
5. Volvemos a pincelar con huevo batido, y cuando el horno esté caliente,
6. las horneamos unos 20 minutos / ó hasta que estén ligeramente doradas
7. Sacar y poner sobre rejilla. Aún calientes, barnizarlas con el almíbar.
8. Ideales como desayuno ó merienda, ó para regalar. Están exquisitas.
9. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO