brioche hojaldrados con thermomix

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Preparación de brioche hojaldrados con thermomix

MASA

1. Templamos la leche y Diluímos la levadura, removemos.
2. En el vaso de la thermomix, echamos el huevo, leche con la levadura, agua, azúcar, miel, anís l y aceite , 10 seg, V-4, ahora la mitad de la harina y la sal, 10 seg, V-4, por último, la restante harina, 10 seg, V-4.Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
3. Luego, daremos 3 amasados de 3 min cada uno con sus respectivos descansos de 5 min entre amasado y amasado.
4. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
5. Dejamos que doble su volumen ( 1'30 min, aproximadamente). Siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina .
6. Después de la fermentación, Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y Volcamos la masa, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado, amasando por un min a mano.

FORMADO

1. La estiramos con ayuda de los dedos ( éstos, si lo véis necesario, impregnados en aceite), hasta darle forma de rectángulo..untamos con la mantequilla, doblamos de un lado hacia el centro, untamos con mantequilla, doblamos la otra mitad y untamos con mantequilla.
2. Volvemos a doblar y untamos con mantequilla.
3. Doblamos en forma de sobre, cubrimos con film y llevamos a nevera unos 30 min.
4. Después de ése tiempo, retiramos del frio, Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y un pelín sobre la masa, y ésta vez, estiramos con ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo.
5. Con un cortador de pizza ó cuchillo, hacemos tiras.
6. Cada tira la doblamos a la mitad, y enrollamos entre sí, y unimos los extremos.
7. Vamos depositando en bandeja forrada con papel de hornear.
8. Cuando tengamos todos formados, cubrimos y dejamos que crezcan ( de 45 a 60 min, siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)

HORNEADO

1. Pincelamos con huevo batido.
2. Horno previamente precalentado a 180°; calor arriba y abajo.
3. Horneamos unos 20 min, ó hasta que estén doraditas.
4. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla
5. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO