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Tarta de yogur griego y queso sin azúcar con thermomix

4 julio, 2025

Tarta de yogur griego y queso sin azúcar: ligera, cremosa y apta para verano 🍋✨

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1 Una delicia saludable que enamora con solo tres caprichos

2 Para la base (opcional, estilo saludable)

3 Para el relleno

4 Paso 1: Base crujiente y sabrosa

5 Paso 2: Relleno cremoso y aromático

6 Paso 3: Hornear con vapor

7 Paso 4: Enfriar para el punto perfecto

Una delicia saludable que enamora con solo tres caprichos

Cuando el calor aprieta y buscamos un *postre que no pese, pocas cosas tan reconfortan como una tarta de yogur griego. Pero si además le das un giro healthy y la endulzas sin azúcar, conviertes ese capricho en un aliado de tu bienestar. Esta tarta de yogur griego y queso crema es la prueba irrefutable de que lo sencillo puede ser espectacular: una base crujiente de frutos secos y dátiles, un relleno homogéneo de lácteo suave y un ligero toque cítrico. Todo ello elaborado en tu Thermomix, que se encarga de triturar, mezclar y montar la masa perfecta sin despeinarte.

En un solo molde de 22–24 cm se concentra una combinación de queso crema bajo en grasa, yogur griego natural y el frescor embriagador del limón, todo sin una pizca de azúcar refinado. ¿El secreto? Sustituirlo por eritritol o stevia, incorporados con maestría para que la textura sea idéntica a la de una tarta tradicional. El resultado es un pastel que cuaja en el horno como un abrazo suave, con el centro ligeramente tembloroso que llama a ser probado cuando apenas baja de temperatura.

Tarta de yogur griego y queso sin azúcar con thermomix

📝 Ingredientes imprescindibles para un molde de 22–24 cm

Para la base (opcional, estilo saludable)

🌰 100 g de almendras molidas
🌴 8 dátiles, remojados 10 min en agua caliente y escurridos
🥥 2 cucharadas de aceite de coco

Para el relleno

🥄 400 g de queso crema bajo en grasa (a temperatura ambiente)
🥛 400 g de yogur griego natural sin azúcar
🥚 3 huevos
🍋 Ralladura y zumo de 1 limón
🌱 2 cucharadas de eritritol o stevia (ajustar al gusto)
🍦 1 cucharadita de extracto de vainilla
🌽 2 cucharadas de maicena

🔪 Preparación en Thermomix: sencillo y sin complicaciones

Paso 1: Base crujiente y sabrosa

Tritura los dátiles, las almendras molidas y el aceite de coco en el vaso de la Thermomix: 15 segundos / velocidad 6.
Baja los restos de las paredes con la espátula y repite si hace falta, hasta tener una “masa” que se pegue.
Forra la base de tu molde con papel de hornear y presiona la mezcla con el dorso de una cuchara humedecida, creando una capa uniforme.
Reserva en la nevera mientras te ocupas del relleno.

🔥 Horneado y toque profesional (H2 intermedio)

Paso 2: Relleno cremoso y aromático

Sin limpiar el vaso, añade el queso crema y el yogur griego. Mezcla 20 segundos / velocidad 4 hasta homogeneizar.
Programa la Thermomix a velocidad 3 (sin tiempo) y, por el bocal, añade los huevos uno a uno, esperando a que se integren antes de incorporar el siguiente.
Agrega zumo y ralladura de limón, el eritritol y la vainilla. Mezcla 15 segundos / velocidad 4.
Tamiza la maicena sobre la mezcla y remueve 10 segundos / velocidad 4, asegurándote de que no queden grumos.

Paso 3: Hornear con vapor

Precalienta el horno a 160 °C, calor arriba y abajo.
Vierte el relleno sobre la base fría del molde.
Coloca en la base del horno un recipiente con agua para generar vapor, clave para que la tarta cuaje suave y uniforme.
Hornea unos 50 minutos: los bordes deben quedar firmes y el centro, apenas tembloroso.

Paso 4: Enfriar para el punto perfecto

Apaga el horno y deja la puerta entreabierta 15 minutos para evitar un choque térmico brusco.
Saca la tarta y deja enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera mínimo 4 horas (ideal toda la noche).
Para desmoldar, pasa un cuchillo caliente por los bordes y retira con cuidado.

💡 Toques y variaciones que enamoran

Fruta fresca: decora con rodajas de fresa o frambuesas para un contraste ácido y colorido.
Glaseado ligero: mezcla 2 cucharadas de mermelada sin azúcar con un chorrito de agua y pinta la superficie.
Base crujiente alternativa: hazla con avena y nueces, o usa galletas integrales trituradas.
Versión “choco-limón”: añade 50 g de chips de chocolate negro al relleno antes de hornear.

Receta por Jesús