Xuxos o pepitos de crema con thermomix

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Preparación de Xuxos o pepitos de crema con thermomix

CREMA

1. Todos los ingredientes al vaso, a excepción de la esencia,
2. 7 minutos / 90° C / velocidad 4
3. luego, echamos la esencia,
4. 5 segundos / velocidad 10
5. volcamos a un cuenco, cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra. Cuando enfríe, llevamos a nevera

MASA

1. Templamos el agua y añadimos la levadura desmenuzada y removemos.
2. Todos los ingredientes al vaso, a excepción de la mantequilla,
3. 10 segundos / velocidad 4
4. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
5. Luego, amasamos
6. 2 minutos / velocidad espiga
7. Terminado el tiempo, vamos añadiendo la mantequilla por el vocal, amasamos
8. 6/8 minutos / velocidad espiga
9. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que aumente de volúmen.( unas 2 horas aproximadamente, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
10. Pasado el tiempo de leudado, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.

FORMADO

1. Pesamos la masa y dividimos en 10 porciones.
2. Cada porción la boleamos.
3. Cubrimos y dejamos reposar 10 minutos / para que la masa se relaje
4. Luego, estiramos con rodillo y haremos un rectángulo( fijarse en fotos), colocaremos la crema en el borde, ahora vamos cubriendo con la masa,pellizcamos para que nuestra crema no se nos salga. Vamos enrollando. Damos la vuelta y pellizcamos la Unión de las masas. Vamos depositando en bandeja forrada con papel vegetal.
5. Cuando tengamos todos formados, cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( 1 hora y media aproximadamente, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
6. Vamos recortando el papel vegetal, y asi que nos quede cada bollito sibre el papel individuales.
7. Calentamos aceite dd girasol en una sartén.
8. Vamos introduciendo cada bollito, con su papel luego de unos segundos, retiramos el papel con unas pinzas, muchísimo cuidado de no quemarnos , en mi placa que va del 1 al 9, lo pongo al 4'5 ó 5.
9. Que se hagan bajito para que no quede la masa cruda por dentro. Cuando esté doradito, damos la vuelta y que se termine de hacer, dejamos en papel absorbente, para que empape el excedente de aceite. Aún en caliente, rebozamos en azúcar blanquilla..
10. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.