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Tortitas de patata crujientes con thermomix

Name: Tortitas de patata crujientes con thermomix
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Thermomix
Ingredients: Para unas 12 unidades, que no parecen muchas hasta que ves cómo desaparecen:; 800 g de patatas (mejor harinosas, tipo para cocer); 1 cebolla grande (aprox. 150 g); 2 huevos; 1 cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta; 1-2 cucharadas de harina (opcional, según textura); Aceite vegetal para freír (de girasol o colza, por fidelidad germana)

5 junio, 2025

Descubre cómo preparar estas tortitas de patata tan reconfortantes como irresistibles

Si has pisado alguna vez un mercado navideño alemán, probablemente el olor a Reibekuchen, esas tortitas de patata doradas y crujientes, te haya hecho flotar como un dibujo animado.

Y si no lo has hecho, tranquilo: gracias a la Thermomix, podemos reproducir este clásico germano con precisión teutona y sin tener que buscar vuelos baratos a Düsseldorf.

Los tortitas de patata crujientes, vienen de alemania y se conocen como Kartoffelpuffer (por si te sientes filológico), son una de esas recetas humildes que lo tienen todo: crujiente por fuera, tierna por dentro, apta para el desayuno, la merienda, la cena y cualquier antojo emocional. Con unos pocos ingredientes que tienes en casa (patata, cebolla, huevos…), y un par de vueltas de cuchilla, vas a estar sirviendo una de las mejores street foods centroeuropeas sin salir de tu cocina.

Tortitas de patata crujientes con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

15 minutos

Tiempo Total

15 minutos

Cocina Thermomix

Categoría: Picoteos con Thermomix

Ingredientes de Tortitas de patata crujientes con thermomix

Para unas 12 unidades, que no parecen muchas hasta que ves cómo desaparecen:
800 g de patatas (mejor harinosas, tipo para cocer)
1 cebolla grande (aprox. 150 g)
2 huevos
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1-2 cucharadas de harina (opcional, según textura)
Aceite vegetal para freír (de girasol o colza, por fidelidad germana)

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Preparación de Tortitas de patata crujientes con thermomix

1. Pela y trocea sin compasión
Coge tus patatas y cebolla, pélalas y córtalas en trozos grandes. Nada artístico: vamos al caos controlado.
2. Tritura con tecnología y cariño
Introduce en el vaso:
800 g de patatas
150 g de cebolla
Programa 10 segundos / velocidad 5. Si ves que algún trozo te mira con altivez, repite unos segundos más.
3. El truco maestro: escurrir
Este paso es clave. Coloca la mezcla rallada en un paño limpio (o colador fino) y exprime fuerte. Cuanto más líquido retires, más crujientes saldrán. Hazlo con alma de alemán maniático: Krümelvermeider.
4. Añade lo que une
Vuelve a meter la mezcla escurrida en el vaso y añade:
2 huevos
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
(opcional: harina para ligar, si ves la mezcla floja)
Mezcla 10 segundos / velocidad 3.
5. Freír y flipar
Calienta abundante aceite en una sartén. Forma tortitas pequeñas con una cuchara y fríelas a fuego medio-alto, 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y con bordes crujientes de escándalo. Déjalas reposar en papel absorbente antes de servir (si puedes resistirte).