cachuela o Caldillo extremeño con thermomix

Preparación de cachuela o Caldillo extremeño con thermomix

1. Iniciamos la preparación de este Caldillo extremeño con thermomix colocando los dientes de ajo junto con los clavos, los granos de pimienta, las hojitas de laurel, nuez moscada y sal, programe.
2. 10 segundos / Velocidad 8.
3. Posteriormente, coloque el hígado cortado en trozos dentro de un envase preferiblemente hermético, vierta la mezcla de especies que tenemos en el vaso de la thermomix, mezcle muy bien con la mano o con la ayuda de una espátula, asegúrese que todos los trozos de hígado queden bien impregnados.
4. Cierre muy bien el envase y reservamos. La maceración debe ser durante 3 o 4 horas en el refrigerador.
5. Pasado el tiempo de maceración, de nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, coloque un poco de aceite de oliva a calentar, programe.
6. 3 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
7. Una vez el aceite esté caliente vierta con cuidado el hígado macerado y programe.
8. 10 minutos / Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad 1.
9. Terminada la cocción del hígado, programe.
10. 7 segundos / Velocidad 5.
11. Retire la mezcla del vaso de la thermomix y resérvela por unos minutos.
12. Por otro lado, sin lavar el vaso de la thermomix, caliente la manteca de cerdo, programe.
13. 3 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
14. Incorpore a la manteca caliente el hígado ligeramente procesado junto con el pimentón, programe.
15. 10 minutos / Temperatura 100° / Velocidad cuchara.
16. De nuevo vierta la mezcla en el recipiente hermético, remueva de vez en cuando para enfriar, luego tape y espere para que solidifique.
17. Cuando haya bajado la temperatura refrigere por lo menos 1 hora.
18. Al pasar la hora ya está listo para disfrutar.
19. Puede acompañar este estupendo aperitivo de Caldillo extremeño con thermomix
20. Con las tostadas de pan.