Tarta Mousse de frutos del bosque con thermomix

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Preparación de Tarta Mousse de frutos del bosque con thermomix

BIZCOCHO

1. Precalentar el horno a 170° C / calor arriba y abajo
2. Tamizar la harina, cacao, levadura y sal,
3. 10 segundos / velocidad 8
4. Retirar y reservar
5. Introducir en el vaso los huevos con el azúcar,
6. 2 minutos / velocidad 4
7. Añadir la leche,
8. 15 segundos / velocidad 4
9. a continuación el chocolate ( previamente derretido en microondas),
10. 10 segundos / velocidad 4
11. seguidamente el aceite,
12. 10 segundos / velocidad 4
13. Incorporamos los secos,
14. 6 segundos / velocidad 4
15. Engrasar el molde y verter la mezcla, hornear 30 min ó hasta la comprobación del palillo, éste salga limpio. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

MOUSSE

1. Poner la mariposa en cuchillas, introducimos las claras y el azúcar glass y la pizquina de sal,
2. 4 minutos / 50° C / velocidad 5
3. Cuando termine, programamos
4. 5 minutos / velocidad 5
5. pero sin temperatura.
6. Reservar en nevera
7. Lavar y secar bien el vaso, introducimos la nata bien fría y
8. semimontamos a velocidad 3
9. apenas min y medio.Reservamos en nevera.
10. Introducimos los frutos del bosque, y trituramos
11. 40 segundos / velocidad progresiva 6-8
12. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría 5 min.
13. Mientras, programamos
14. 4 minutos / 80° C / velocidad 2
15. Retirar, colar y atemperar.Introducir la gelatina escurrida y revolver hasta integrar. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
16. Mezclamos el merengue con los frutos del bosque, de poco a poco y con movimientos envolventes, añadimos a la nata de poco a poco y con movimientos envolventes hasta integrar por completo.

MONTAJE PASTEL

1. Cuando el bizcocho haya enfriado, lo partimos en dos discos.
2. En el mismo molde donde hemos hecho el bizcocho, colocamos un disco y vertemos la mousse, alisamos y colocamos el otro disco de bizcocho. Llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas para terminar de cuajar.
3. Pasado el tiempo, desmoldamos y decoramos al gusto. Yo he espolvoreado azúcar glass teñida.
4. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO