Redondo de ternera al whisky con thermomix

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Preparación de Redondo de ternera al whisky con thermomix

1. Comience la preparación de esta exquisita receta vertiendo en el vaso de la thermomix,
2. La cucharada de café molido, la cucharadita de canela molida, la cucharada de pimentón dulce, así como también la cucharadita de sal, de azúcar moreno, el romero seco desmenuzado y 40 gramos de aceite de oliva, programe.
3. 10 segundos / Velocidad 3.
4. Coloque el redondo de ternera en un bol o bandeja y vierta la mezcla sobre la carne. Frote la carne con la mezcla, que quede totalmente empapado con la misma, cubra con film transparente y deje marinar en el frigorífico durante 1 hora.
5. De nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, vierta la cebolla y los ajos y programe.
6. 5 segundos / Velocidad 5.
7. Con la ayuda de una cuchara o espátula, baje hacia las cuchillas los restos de ajo y cebolla que se han adherido a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, añada los 30 gramos de aceite de oliva y programe.
8. 5 minutos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
9. Por otro lado, en una sartén antiadherente y a fuego alto, añada aceite de oliva, caliente y posteriormente coloque a dorar el redondo marinado durante 1 minuto por cada lado.
10. Una vez dorado el redondo de ternera, coloque el cubrecuchillas en la thermomix, y meta el redondo de ternera junto con la zanahoria, agua, la medida de whisky, la pastilla de caldo de verduras, así como también el tomate concentrado, las hojitas de laurel, el vinagre balsámico, azúcar moreno y ½ cucharadita de sal, programe.
11. 60 min / Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad cuchara.
12. Una vez cumplido el tiempo de cocción, con unas pinzas de cocina, de la vuelta a la carne.
13. Añada las patatas y programe.
14. 25 minutos / Temperatura 100°/ Giro inverso / Velocidad cuchara.
15. De nuevo con la ayuda de las pinzas de cocina, retire la carne a una fuente para servir. Cuele el contenido del vaso en el cestillo, vierta el líquido en un bol.
16. Coloque las patatas cortadas en trozos y las zanahorias cortadas en rodajas en el cestillo junto con la carne. Retire el cubrecuchillas.
17. Para continuar, vierta en el vaso el líquido del bol y la harina. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe.
18. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 3.
19. Mientras tanto, corte la carne en lonchas, vierta la salsa sobre la carne.