postres con thermomix

Pantxineta o Panchineta con thermomix

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Pantxineta o Panchineta con thermomix

La panchineta es un postre tipico de vascongadas (en euskera pantxineta) es na tarta con una masa de hojaldre con almendras, relleno de crema y decorado con azúcar glas

Ingredientes de la pantxineta con thermomix :

Pantxineta o Panchineta con thermomix

Pantxineta o Panchineta con thermomix

2 láminas de hojaldre redondo
2 yemas de huevo para pintar
200gr.de almendra cruda picada
2 cucharadas de azúcar (para espolvorear encima de al almendra)
Azúcar glass

Ingredientes Crema pastelera :

2 huevos
750 g de leche
60 g de maicena
150 g de azúcar
1 palo canela
Piel de un limón
1 cucharadita de vainilla líquida

Preparacion de Pantxineta con thermomix

Vamos precalentando el horno a 200ºC

Nos ponemos con la crema y para eso ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos
7 minutos, 90º, velocidad 4. (A partir de los 5 minutos ir mirándola porque dependiendo el uso que vayamos a darle nos interesará más o menos espesa. Con los 7 minutos queda muy muy espesa).

Sacamos la crema pastelera del vaso y la reservamos en un recipiente cubierto con film que toqué la crema para evitar que haga costra.

Ponemos el hojaldre en 2 circulos , uno de ellos un poco mas grande que el otro que es el que utilizaremos como tapa

Ponemos el circulo mas pequeño sobre la bandeja del horno que habremos cubierto con papel de hornear

pintamos los bordes con un pincel con la yema de huevo

Extendemos la crema por encima del hojaldre

cubrimos con el circulo grande del hojaldre, presionando los bordes y pintamos de nuevo la superficie con nuestro pincel y la yema de huevo

aplastamos bien los bordes con un tenedor

ponemos las almendras picadas por encima y el azucar

Hornea a 180º C durante 20-25 minutos. Espolvorea con azúcar glas.

NOTA: la pantxineta se suele comer templada



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