Tarta Regina con Thermomix

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Preparación de Tarta Regina con Thermomix

CREMA PASTELERA

1. Primero haremos la pastelera para que enfríe
2. Añadimos todos los ingredientes al vaso, a excepción de la esencia,
3. 7 minutos / 90°C / velocidad 4
4. luego
5. 5 segundos / velocidad 9
6. Apartamos a un cuenco y echamos la esencia, removemos. Cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra. Dejamos enfriar

HOJALDRE

1. Estiramos un poco la masa con rodillo y espolvoreamos harina para que no se nos pegue.
2. Cogemos el aro del molde de 22 cm de diámetro, lo colocamos encima de la masa, y cortamos su circunferencia.
3. Pondremos papel de hornear en base y laterales del molde.
4. Con el sobrante de masa, recortamos tiras de unos 3 cm de ancho y las vamos colocando alrededor de las paredes del molde.
5. Con ésta masa, nos dará para cubrir 2 veces las tiras ( una encima de otra), para que se adhieran bien, pincelamos la masa con un pelín de leche.
6. Pinchamos la masa de la base con un tenedor. Colocamos papel de hornear y encima legumbres, para hacer peso y no se nos hinche con el horneado
7. Horno precalentado a 200°, calor arriba y abajo
8. Horneamos 15 min
9. Luego, con cuidado de no quemarnos, retiramos el papel y las legumbres y horneamos 10 min para que se tueste un poquitito. Apagamos y dejamos enfriar sobre rejilla

MONTAJE TARTA

1. Cuando haya enfriado, desmoldamos.
2. Ponemos sobre plato de servir, la pastelera tiene que estar fría, rellenamos a ras del hojaldre, alisamos con espátula, habremos montado la nata
3. con mariposa en cuchillas, a velocidad 3"5
4. la mía vegetal se ha montado en
5. 1 minuto / 30 segundos
6. colocamos en manga pastelera y decoramos sobre la crema, esparcimos las almendras.
7. Llevamos a la nevera unas 2 horas para que la crema coja mayor consistencia
8. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO