Fideuá con Mejillones con Thermomix

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Preparación de Fideuá con Mejillones con Thermomix

Paso 1: Cocción de los mejillones

1. Para comenzar, necesitarás cocer los mejillones al vapor. Este paso es fundamental para obtener todo el sabor del marisco. Sigue estos pasos:
2. Agrega 200 g de agua en el vaso de la Thermomix®.
3. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los mejillones frescos. Asegúrate de que los mejillones estén bien limpios.
4. Tapa el Varoma y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 1.
5. Retira el Varoma y destápalo, reservando los mejillones.
6. Cuelga el líquido del vaso a través de un colador de malla fina y resérvalo para usarlo después. Este líquido contiene el sabor de los mejillones y será el caldo base para la fideuá.
7. Aclara y seca el vaso de la Thermomix®.

Paso 2: Preparación del sofrito

1. El sofrito es el corazón de la fideuá. En él se concentran los sabores que darán vida al plato. Sigue estos pasos:
2. Añade en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite de oliva.
3. Tritura todo durante 3 segundos a velocidad 5.
4. Sofríe la mezcla durante 5 minutos a 120°C, velocidad 1.
5. Este proceso permite que los vegetales liberen sus aromas y el aceite de oliva capture todos los sabores.

Paso 3: Cocción del tomate y pimentón

1. Para darle color y sabor intenso a la fideuá, es esencial usar tomate y pimentón.
2. Añade al vaso el tomate triturado, el pimentón y los pellizcos de colorante amarillo.
3. Sofríe todo durante 10 minutos a 120°C, velocidad 1.
4. Mientras el sofrito se cocina, puedes aprovechar para quitar las valvas de los mejillones cocidos y reservarlos para más tarde.

Paso 4: Preparación del caldo

1. El caldo es crucial para conseguir una fideuá bien sabrosa. Aquí usamos el líquido de cocción de los mejillones, que se enriquecerá con el sofrito.
2. Añade al vaso la sal, el líquido de cocción de los mejillones y agua hasta completar 800 g en total.
3. Programa 8 minutos a 100°C, velocidad 1.
4. Este caldo será la base perfecta para que los fideos absorban todo el sabor.

Paso 5: Cocción de los fideos de fideuá

1. Ahora que tienes el caldo listo, es el momento de añadir la pasta.
2. Añade los 300 g de fideos de fideuá al vaso.
3. Programa 8 minutos a 100°C, giro inverso, velocidad 1.
4. El giro inverso es fundamental para evitar que los fideos se rompan durante la cocción.

Paso 6: Montaje del plato

1. Una vez que la fideuá esté cocida, solo queda añadir los mejillones y darle el toque final.
2. Vierte la fideuá en una fuente de servir.
3. Añade los mejillones y mezcla con una espátula.
4. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren bien.
5. ¡Y ya está! Tu fideuá con mejillones está lista para servir y disfrutar.

Consejos para hacer la mejor fideuá con mejillones

1. Mejillones frescos: Utiliza mejillones frescos para obtener el mejor sabor del mar. Puedes acompañar la fideuá con un toque de limón para realzar el sabor.
2. Colorante amarillo: Aunque es opcional, el colorante amarillo le da a la fideuá ese característico tono dorado que la hace más apetecible.
3. Tiempo de reposo: Es importante dejar reposar la fideuá unos minutos antes de servir, ya que los fideos seguirán absorbiendo el caldo.