Ensaimada trenzada de chocolate con thermomix

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Preparación de Ensaimada trenzada de chocolate con thermomix

ELABORACIÓN CREMA DE CHOLOLATE ;

1. introducir todos los ingredientes en el vaso, programar
2. 7 minutos / 90ºC / velocidad 4
3. Introducir en una manga pastelera, cuando enfrie, llevar a nevera, hasta su uso.

ELABORACIÓN MASA ENSAIMADA;

1. batir en un plato los huevos, los introducimos batidos dentro del vaso,junto con el azúcar y el agua, programar
2. 20 segundos / velocidad 5
3. Añadir la harina y programar
4. 8 segundos / velocidad 6
5. Programamos
6. 12 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga
7. Cuando falten 2 minutos / añadimos la levadura desmenuzada por el bocal, añadimos la manteca de cerdo y programar
8. 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga
9. Dejamos reposar la masa dentro del vaso 10 min.
10. Quitamos del vaso, y la trabajamos un poco, haciendo pliegues sobre sí misma. Redondeamos y hacemos una bola.
11. Llevamos a un bolw untado con aceite y la tapamos con un paño limpio, y la ponemos en un sitio fuera de corrientes ( 1 hora y media ó 2 horas aproximadamente)
12. Pasado el tiempo, la sacamos del bolw, cubrimos con un poco de aceite la mesa de trabajo, la volvemos a trabajar levemente para desgasificarla. Partimos por la mitad.
13. La otra mitad al bolw tapada hasta que la vayamos a usar.
14. Vamos a proceder a estirarla con ayuda de un rodillo, hacer forma rectangular, lo más estirada posible, la untamos con la manteca de cerdo con las manos ( ésto ayuda a dar ésa textura hojaldrada característica de la ensaimada),
15. Con ayuda de las manos, estiramos y estiramos con sumo cuidado, de cada lado, ( se puede romper),
16. Cuando ya esté tan sumamente estirada, casi transparente.
17. De un borde, cortamos a la larga una tira de unos 3 cm de ancho, la colocamos sobre el otro borde contrario, lo enrollamos un poco.
18. Sacamos la manga pastelera de la nevera, y, sin necesidad de usar una boquilla, le hacemos un corte a la punta. Ponemos un cordón de crema de chocolate a lo largo del borde enrollado.
19. Vamos enrollando con sumo cuidado, hasta finalizar. La dejamos tapada con paños, porque vamos a proceder de la misma manera con la otrs mitad que teníamos reservada.
20. Cuando tengamos las dos tiras hechas, las vamos estirando suavemente para desestensarlas y darles elasticidad, y las vamos liando a modo de trenza.
21. Disponemos la bandeja del horno forrada con papel de hornear, y la vamos enroscando en modo espiral, dejando espacio de un dedo de grosor, luego crecen y se nos montarían. Tapamos con un paño limpio, metemos dentro del horno apagado y dejamos levar unas 10 ó 12 horas.
22. Pasado el tiempo..
23. con el horno precalentado a 170 grados calor arriba y abajo, horneamos unos 15 ó 20 minutos / hasta que esté dorada.
24. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO