Recetas con Thermomix para Navidad

Crema de marisco thermomix

Crema de marisco thermomix
Si sois amante de los sabores de la comida marina, esta es una receta que te encantará ya que combina de manera armoniosa diferentes sabores de pescados y mariscos que satisface a los más exquisitos paladares.

La crema de marisco thermomix es perfecta para cualquier ocasión, en especial para aquellos momentos en los que desee lucirse ante sus invitados.

Crema de marisco thermomix

Crema de marisco thermomix

Ingredientes para hacer Crema de marisco thermomix

250 gramos de filetes de merluza
200 gramos de lomos de rape
300 gramos de gambas
500 gramos de mejillones
200 gramos de agua
200 gramos de puerro
100 gramos de cebolla
50 gramos de brandy
80 gramos de aceite de oliva
1 o 2 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
200 gramos de tomate triturado
100 gramos de nata
Sal y Pimienta al gusto
Unas hojas de albahaca (opcionales para decorar)

Elaboración de Crema de marisco thermomix

Para comenzar limpie y pele las gambas, no deseche las cabezas ni las cascaras, también limpie los filetes, el lomo y los mejillones.

Ahora en el recipiente varoma de la thermomix coloque todo el pescado (la merluza y el rape), las gambas y los mejillones. Añada sal, pimienta y algunas hebras de azafrán, coloque la tapa al recipiente varoma y reserve.

A continuación, en el vaso de la thermomix coloque aceite de oliva aproximadamente la mitad de la medida y caliente, programe.
2 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 4

Incorpore las cabezas y cascara de las gambas, programe.
3 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 4

Agregue el brandy con cuidado, deje reposar unos segundos mientras se evapora el alcohol y luego proceda a agregar el agua, programe.
5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1

El resultado es un estupendo fumet o caldo de gambas, colóquelo en un envase y reserve por unos minutos.

De nuevo en el vaso de la thermomix, previamente lavado y secado, coloque la otra parte de aceite, el puerro, la cebolla, el ajo y el tomate, programe.
3 segundos / Velocidad 5

Con la ayuda de la espátula baje los restos de los vegetales que quedan en las paredes del vaso de la thermomix y programe.
5 minutos / Temperatura 100°/ Velocidad 1

por otra parte Ponemos al sofrito el fumet y coloque el recipiente varoma, programe.
15 minutos / Temperatura varoma/ Velocidad 1

Luego, cuando ya todo esté cocinado, coloque dentro del vaso de la thermomix los trozos de pescados y mariscos, programe.
30 segundos / Velocidad 

Por último, agregue la nata, compruebe el punto de sal, programe.
2 minutos / Temperatura 80°/ Velocidad 5

Al finalizar tendrá una exquisita crema de mariscos. Si desea que la textura de la crema sea más fina, pásalo por un tamiz o colador y quedará perfecta.

Sirva en una fuente sopera y decore con algunas hojitas de albahaca fresca.

¡Buen apetito! Y ¡Hasta la próxima receta! Espero vuestros comentarios.



Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

video